卓资山熏鸡和椒麻鸡哪个好吃？
说起熏鸡，卓资山的熏鸡是内蒙最好的。作为一个资深吃货，只要开车去呼和浩特，路过卓资山服务站一定要买六只熏鸡。两个给自己的夜宵，两个给爸爸当零食，两个给爷爷。说起卓资山的熏鸡，离服务区一公里，就能闻到熏鸡的香气。当你闻到这种香气时，路过的男女老少都会停下来看看有什么好吃的。
中国三大熏鸡之一，卓资山熏鸡，买多了也不嫌多。
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说起这个熏鸡，它是内蒙古卓资县的传统美食，有近百年的历史。因为这个地区的鸡又大又嫩，所以这里的人用盐水来吃。起初，这里的鸡肉味道很普通。但是随着市场上熏鸡的出现，人们不断改进做法。最后，河北宣化李震师傅研发的熏鸡最为著名，也就是我们现在所说的卓资山熏鸡。与道口烧鸡、德州扒鸡一起，成为中国三大熏鸡。卓资山熏鸡色泽红润，脆嫩可口，可谓色香味俱全。
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要说众所周知的熏鸡，不仅做法精致，在选材上也有一定的要求。熏鸡是红毛鸡。小时候家里也养这种鸡。它不是很大，但是肉很嫩。因为是散养，所以很有嚼劲。无论你去卓资山的哪家店，老板都会热情地讲解这种熏鸡的挑选和步骤。听了这鸡，是用百年老汤炖的。炖好后用柏木熏制。我还没见过实物。听着他的话，闻着店里的香气，我就咽了口唾沫。
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一般熏鸡两公斤左右。想吃到干净的熏鸡，要杀鸡、放血、烫发、清理内脏，但是要有一定的技巧，因为清理也会影响熏鸡的口感。店家说把整鸡洗干净，用清水泡两三个小时，去掉水分。其实我不太明白为什么要泡这么久。是为了去除异味吗？做完这些，就要把整只鸡做一个漂亮的造型。把鸡爪放在腹腔里，不要固定鸡翅，把鸡头放在盘子里。这种形状是卓资山熏鸡的一大特色。如果你想做出这个形状，你必须熟练才能做好。
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熏鸡不是直接熏的，而是用百年老汤炖的。据当地熏鸡店老板介绍，他们的老汤已经用了上百年，炖鸡的过程中肯定会加入这种老汤。熏鸡之所以好吃，就在于这个老汤。说实话，边肖见过30年的面，但他真的没见过百年老汤。每次听老板说话，总想去厨房看看是什么汤。这道鸡汤要加胡椒、食用盐、茴香等十几种调料，炖40到50分钟。
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焖完鸡就可以进行下一次熏制了。烟熏锅一次可以放10-20只鸡，虽然这个锅可以煮十几只鸡，一次十几分钟就熟了。边肖偷偷问老板，据说他一天能卖出几盆。如果赶上婚宴或者过年过节，他能卖出十几盆。每天到打烊时间，一只都不剩，足以看出这种熏鸡的受欢迎程度。
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要说卓资山熏鸡的特点，和一般的袋装熏鸡相比，味道就不用说了，不仅咸，调味，别的也没什么。吃起来脆嫩可口，骨头和肉不会自然分离，不耐嚼。卓资山的熏鸡，骨脆肉香。吃起来并不硬，也没有软到没有嚼劲。味道可以说是相当纯正。如果官员们有幸去内蒙古乌兰察布市卓资县，一定不能错过这道美食。听说很多人听说过它的美食，驱车几百公里来吃这个美食！
乌兰察布的特产是什么，怎么做，有什么内容？
1.卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名吃。卓资县散养草鸡质量高。卓资山熏鸡就是用这种鸡肉，加入多种调味秘方，烹饪熏制而成。
2.四子王羊
四子王羊不仅个头大、产肉多、肉质细嫩多汁、无膻味，而且胴体丰满、色泽鲜美、肉层厚而致密、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、肌肉脂肪分布均匀。成年洁肉胴体重一般在34公斤左右，净肉28公斤。
3.蒙古皮画
蒙古皮画采用来自草原的天然牛皮，经过特殊描绘、着色、压条、抛光、定型、半压花、压花等几十道工序制作而成。皮画的内容多为英雄画像、民族风情、自然风光。
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著名景点
1.红石崖寺旅游区
红石崖寺又名金桂寺，因其主石崖天然形似金龟，主色调为暗红色而得名。位于阴山山脉的大青山中央峰，是大青山抗日根据地的核心地带。
2.格根塔拉草原
格根塔拉草原位于内蒙古大青山北麓的杜尔伯特(四子王旗)草原上，距自治区首府呼和浩特128公里。格根塔拉草原景区是内蒙古自治区五大草原景区之一，是全国首批四级景区(点)之一。
3.辉腾草原
辉腾锡勒花草原位于察哈尔右翼中旗，阴山山脉以东，海拔1800多米，面积300多平方公里。东距北京410公里，西距呼和浩特90公里，南距京包铁路和G6高速公路25公里。
乌兰察布市
内蒙古一些汽车站候车室卖什么烧鸡？
卓资山熏鸡。卓资山熏鸡是内蒙古的特产，所以内蒙古一些汽车站候车室卖的食物就是卓资山熏鸡。内蒙古地处祖国北部边疆，呈狭长形从东北向西南倾斜延伸，东西长约2400公里，南北最大跨度1700多公里。总面积118.3万平方公里。
卓资山熏鸡介绍
卓资山熏鸡是内蒙古自治区乌兰察布市卓资县的传统名吃。已有近百年历史，是中国三大名鸡之一。它以其脂肪多、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩而闻名于华北各省和长城内外。特别是经过卓资山的京包、宝兰、宝泰等几条铁路线，把他们带到了全国各地。2(概览图1)
乌兰察布的必吃美食
乌兰察布市地域辽阔，美食众多，独具特色。在这里，我给大家推荐几个有代表性的，大家都知道的美食。
1.卓资山熏鸡。
卓资山熏鸡是内蒙古中西部的传统名吃，有近百年的制作历史，包括鸡的整理、炖煮、熏制等步骤。卓资山熏鸡精以其肉质细嫩、色泽红润、口感醇厚、骨头酥脆而闻名内蒙各地。当地最好的一种熏鸡是土鸡——红羽鸡，产于卓资。这种鸡一般肥嫩，做出来的熏鸡味道纯正，香味十足。
2.丰镇月饼
丰镇月饼是用当地的纯亚麻籽油、面粉和各种馅料在传统的土制烤箱中烤制而成。色泽金黄，外脆内糯，深受周边地区朋友的喜爱。在丰镇地区，很多作坊一年四季都有加工，不管是送礼还是自己吃！都是不错的选择。
3.四子王旗羊杂碎
四子王旗的羊杂是用牧区的羊做的。和其他地区最大的区别就是里面放了薯片，中和了腥味，口感更好。具有地方特色。
4.燕麦面条
大后山的莜面很有名，做法多样。有几十种莜面，鱼和鱼，莜面饺子等等。味道不一样，各有各的味道。这是因为过去乌兰察布莜麦种植广泛，产量大，是百姓的主要饮食。为了调节自己的生活，聪明人创造性地用一种原料做出了各种美味的食物。
其实乌兰察布的美食很多，数不胜数。喜欢荞麦面，各种肉类，炸糕，卤菜等等。
这里就不一一列举了，但还是欢迎大家来乌兰察布亲自品尝。好客的乌兰察布人民欢迎大家。
卓资山熏鸡怎么做？
1.选料:选用本县及邻县生产的鸡为原料，要求健康无病，体重仅1kg以上。
2.宰杀:将鸡挑选宰杀，放血，用热水浸泡，去毛，再去内脏，去内脏，洗净，然后用清水浸泡2-3小时，取出沥干。
3.整数:鸡爪放在腹部，不要系鸡翅，鸡头放在盘子里。
4.焖煮:将鸡爪放入锅中，将调料放入纱布袋中，将高汤放入锅中，用大火将锅煮沸，煮0.5小时，然后文火煮2小时(对于老鸡，煮1小时，炖3小时)，然后出锅。
5.熏蒸:将熏锅加热，加入适量的糖和锯末，放上铁箅子，将煮好的鸡放在铁箅子上，盖上盖子熏2 ~ 3分钟左右(一次熏10 ~ 20只鸡)。
6.上油:将熏好的鸡肉涂上鸡油或香油，然后包装出售。
