吃蛋黄有什么好处？
蛋黄蛋黄主要由17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪、约48%的水、2%的矿物质和各种维生素组成。
人们认为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白质中。其实蛋清的蛋白质含量只有11%左右。大部分脂肪集中在蛋黄中。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。
维生素也大多集中在蛋黄中。蛋黄中含有宝贵的维生素A和D，还有维生素E和维生素K，是“脂溶性维生素”。大多数水溶性B族维生素存在于蛋黄中。蛋黄呈淡黄色的原因是因为它含有核黄素，核黄素是维生素B2。可以预防烂嘴、舌炎、唇裂等。
各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄含有大量的磷和大量的铁。同时，鸡蛋中的卵磷脂全部来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，宝宝的第一个辅食往往是蛋黄。蛋黄对孩子补铁有好处，对孩子大脑发育也有好处。蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄质还能帮助眼睛过滤有害紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性、白内障等眼疾。
为什么蛋黄是彩色的？
那些深黄色的鸭蛋黄和蛋黄是叶黄素和玉米黄质的良好来源。有研究表明，蛋黄中超过三分之一的脂溶性黄色物质来自这两种成分，它们很容易被人体吸收，比直接吃玉米要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄越黄，对眼睛健康越好。蛋黄的颜色与鸡饲料密切相关。如果饲料中含有较多的绿叶或黄玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄中。
早在二三十年前，就有人利用这一规律，在鸡饲料中添加类胡萝卜素，使蛋黄颜色鲜艳亮丽，深受消费者喜爱。这是什么效果和作用？
我们知道鸡蛋富含蛋白质。每天早餐一杯牛奶一个鸡蛋对我们来说更有营养。很多人都有这种误解，认为鸡蛋富含蛋白质，最有营养的就是蛋白质，所以有些人只吃蛋白质，不吃蛋黄。这是不对的。鸡蛋最有营养的是蛋黄，那么蛋黄的作用是什么呢？
作为鸡蛋中最有营养的部分，蛋黄有三个特定的功能。首先是困惑。因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这种物质如果被我们的身体消化，可以有效的释放出胆碱。胆碱有利于提高我们的记忆力和大脑健康。尤其对学生来说，多吃蛋黄可以提高记忆力，开发智力。二是保护肝脏。蛋黄中蛋白质的含量高于蛋白质中蛋白质的含量。吃蛋黄可以保护我们的肝脏，增强肝脏的修复功能，促进人体细胞的新陈代谢，增强身体的抵抗力。最后一点就是补钙。蛋黄富含多种微量元素，尤其是钙，所以想补钙的人也可以吃蛋黄。吃鸡蛋确实很有营养，也很有益，但是要适量食用。
鸡蛋有很多功效。
蛋黄的功能和功效。
蛋黄的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质。摄入后能有效地为新陈代谢提供能量，抑制脂肪合成，降血压降血脂，其中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K非常丰富，不仅能改善视疲劳，增加体内骨骼的强度，还能延缓皮肤衰老，改善失眠多梦的状态。可调理口腔溃疡、唇炎等症状。
蛋黄的功能和作用如下:1。保护肝脏，提高人体免疫力；2.预防癌症；3.有助于大脑发育，提高记忆力；4.延缓衰老；5.预防心血管疾病；6.补血补钙保护视力。吃蛋黄的坏处:1。蛋黄吃多了可能会增加人体胆固醇，影响健康；2.吃生蛋黄会引起全身无力、食欲不振等症状；3.孕妇多吃蛋黄可能损害肝脏等功能；4.很容易引起真菌感染。
蛋黄补充维生素D促进钙的吸收，对预防骨质疏松、腰膝酸软、腰腿痛有非常强的作用。
蛋黄对健康有什么影响？
蛋黄对健康有什么影响？
蛋黄对健康有什么影响？鸡蛋是生活中很常见的食物。由于营养价值高，深受大家喜爱。其中，鸡蛋分为蛋白和蛋黄。下面，我就来分享一下蛋黄的养生功效。
蛋黄对健康有什么好处？一
蛋黄的作用
蛋黄含有与蛋清不同的营养成分，具有不同的保健价值。从中医角度看，鸡蛋味甘，性温，入心、脾、肾经。具有补中益气、健脾养胃、填精益肾、滋阴润燥、润肺止咳、养血安胎的功效，可用于治疗腹泻、痢疾、呕吐、贫血、营养不良、孕妇胎动不安、产妇乳汁分泌不足等症。
治疗疾病的处方和效果
1、补水蛋黄和蜂蜜一起有滋润皮肤的作用。
2.保护视力蛋黄中含有叶黄素和玉米黄质，具有很强的抗氧化作用，尤其对保护眼睛有好处。
3、促进新陈代谢蛋黄中含有的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进人体新陈代谢，提高免疫力。
4、避免记忆力下降蛋黄中含有的卵磷脂被人体消化后能释放出胆碱，可避免记忆力下降，是老年痴呆症的克星。
5、滋阴安神蛋黄性温，味甘，有滋阴养阴、宁心安神的功效。
蛋黄2对健康有什么好处。
蛋黄的营养价值
蛋黄含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂和胆固醇。还富含钙、磷、铁等矿物质；同时富含蛋白质，而且是价格较高的蛋白质；并且含有丰富的维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B最多。
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，胆碱可通过血液到达大脑，可避免智力下降，增强记忆力；医学专家称卵磷脂是老年痴呆症的克星；蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白含量，促进机体新陈代谢，增强免疫力。
蛋黄的营养成分
很多人担心蛋黄胆固醇含量很高，吃了会增加血液胆固醇含量。我们先来看看蛋黄中的营养成分，看看蛋黄到底是有营养还是有害。
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪、约48.0%的水、2%的矿物质以及维生素等微量元素。人们往往认为鸡蛋中的蛋白质集中在蛋白质中。其实蛋清的蛋白质含量只有11%左右，但水却占了88%之多。脂肪也集中在蛋黄中，蛋清的脂肪含量只有0.2%。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。说到维生素，毫无疑问大部分都集中在蛋黄里。
蛋黄含有宝贵的维生素A和D，以及维生素E和维生素K..这些都是“脂溶性维生素”，蛋清中根本没有它们的痕迹。即使是水溶性的B族维生素也大多存在于蛋黄中。事实上，鸡蛋蛋黄中的一些黄色来自核黄素的颜色，核黄素是维生素B2，可以预防常见的疾病，如嘴裂、舌炎和唇裂痛。各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄含有大量的磷和大量的铁。虽然蛋黄中的铁吸收率比较低，但是对于不能吃肉的宝宝来说，还是有很重要的作用的。同时，鸡蛋中的卵磷脂全部来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，宝宝的第一个辅食往往是蛋黄。蛋黄对孩子补铁有好处，对孩子大脑发育也有好处。
除了丰富的营养和健康的卵磷脂，蛋黄还含有意想不到的健康成分——叶黄素和玉米黄质。叶黄素和玉米黄质是类胡萝卜素，但在人体内不能转化为维生素A。即便如此，它们也有很强的抗氧化作用，尤其是保护眼睛。人眼的成像部分是视网膜，视网膜上有一个“黄斑”，里面的黄色来自叶黄素和玉米黄质。这两种物质有助于眼睛过滤有害紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性、白内障等眼疾，对心脏也有好处。
那些深黄色的鸭蛋黄和蛋黄是叶黄素和玉米黄质的良好来源。根据美国的研究，蛋黄中超过三分之一的脂溶性黄色物质来自这两种成分，而且它们很容易被人体吸收，比直接吃玉米要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄越黄，对眼睛健康越好。
正常食用蛋黄不会导致胆固醇超标。这是因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是一种强有力的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变得极其细小，并穿过血管壁而被细胞充分利用，从而降低血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后能释放出胆碱，再进入血液合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经递质的主要物质，能改善大脑功能，增强记忆力。
事实上，每个人都需要胆固醇。只有每天摄入过多胆固醇形成高胆固醇血症，才会危害身体健康。其实“适量摄入”才是关键。任何营养素，只要吃多了，都会对你造成伤害；摄入不足也会对你造成伤害。对于一般人来说，每天吃1-2个鸡蛋是有益无害的。
鸡蛋怎么吃才有营养？
从营养吸收和消化率来说，水煮蛋为100%，炒蛋为百分之九十七，嫩煎蛋为百分之九十八，老煎蛋为百分之八十一点一，水煮加牛奶的水煮蛋为百分之九十二点五，生鸡蛋为百分之三十% ~五十。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的进食能量。而这两种物质怕热。鸡蛋煮熟后，这两种物质会被破坏，甚至产生副作用。此外。因为生鸡蛋含有各种病菌，食用后容易引发各种疾病。
可见，为了营养吸收，用开水洗鸡蛋是完全不可取的。
鸡蛋的储存方法
1.储存前不要用水冲洗鸡蛋，以防破坏鸡蛋表面的保护膜。
2.下蛋时，把大头朝上，让蛋黄浮在气室下面，粘在气室下面，防止微生物侵入蛋黄。
3.一般在20摄氏度左右可以保存一周左右。如果放在冰箱里，最多能保鲜半个月。
吃蛋黄有什么好处？
你好
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质、32.5%的脂肪、约48%的水、2%的矿物质和多种维生素。
人们认为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白质中。其实蛋清的蛋白质含量只有11%左右。大部分脂肪集中在蛋黄中。蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，有利于预防心脏病。
维生素也大多集中在蛋黄中。蛋黄中含有宝贵的维生素A和D，还有维生素E和维生素K，是“脂溶性维生素”。大多数水溶性B族维生素存在于蛋黄中。蛋黄呈淡黄色的原因是因为它含有核黄素，核黄素是维生素B2。可以预防烂嘴、舌炎、唇裂等。
各种微量元素也集中在蛋黄中。蛋黄含有大量的磷和大量的铁。同时，鸡蛋中的卵磷脂全部来自蛋黄，卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，宝宝的第一个辅食往往是蛋黄。蛋黄对孩子补铁有好处，对孩子大脑发育也有好处。蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄质还能帮助眼睛过滤有害紫外线，延缓眼睛衰老，预防黄斑变性、白内障等眼疾。
