什么样的蘑菇是好蘑菇？

一个又大又厚的蘑菇最好，而且应该是冬菇或者春菇，因为冬菇和春菇因为温度低，生长慢，所以肉厚。另外，教你什么样的干香菇属于纯野生种。1.野生香菇盖较薄，柄比栽培香菇细，但味道比栽培香菇香。2.野生蘑菇有大有小，规格不规则，和栽培蘑菇大小不一样。3.野生蘑菇长在腐烂的树上。当它们被采摘时，根部会带下一些树皮或树纤维。4、发泡对比:第一:纯野生干香菇，发泡水更黄；第二:发泡时间较长；第三:纯野生干香菇发泡后，皮很薄，表面还不是很光滑，外观不如椴树菇。但它的营养价值是各种蘑菇中最高的。纯野生蘑菇只在农历12月至次年1、2月有售。农民采蘑菇回来，一般不分大小，不切根。洗完后，他们用农民煮的大锅，用小火烤干。

什么样的香菇干好？如何挑选好的香菇干？

1.看外表

干香菇对外观的一般要求是菇盖厚、整齐、光滑、大小均匀；菌褶整齐细腻；边缘退化和肥大；蘑菇柄又短又粗，手感硬；无霉变、碎片和烧焦。相对于鲜香菇，干香菇需要更仔细的挑选。干香菇的挑选主要看“面”，也就是菇盖。瓶盖越厚，香味越浓。帽子的边缘应该向内卷。如果是直的，说明煮过头了。此外，干香菇还可分为花菇、粗菇、细菇和丁菇。

2.看这颜色

具有香菇特有的颜色，颜色为黄褐色或黑褐色，鲜艳明亮为佳，好的菇面会有轻微的磨砂；菌褶的颜色为淡黄色至乳白色，紫色为老色。

3.闻到香味

最好有浓郁独特的蘑菇香气；没有香味，或者质量差，有其他奇怪的霉味。

4、触摸干燥程度

干香菇的含水量要在11% ~ 13%，以脆而不碎为好。不能太干，捏坏了质量不好；不能太湿，否则不利于存放，容易变质。

哪个品种的香菇干最好吃？

你好，很高兴为你回答这个问题。哪个品种的香菇干最好吃？从个人角度来说，这个品种的干香菇不错，因为这个品种的根又短又粗，可食用的部分多，而且香菇香味浓郁，所以推荐买香菇的。希望我的回答能帮到你！

香菇品种很多。香菇栽培哪些品种好？

我国蘑菇的自然条件和栽培条件不同，所以在长期的栽培过程中形成了许多不同的品种和品系。目前，厚肉常按菇盖大小分为大叶、中叶、小叶株，春秋季按菇盖大小和厚肉分为中肉、薄肉株，出菇期分为夏、秋、冬、春株。根据市场需求、当地气候和栽培季节，确定主要品种。中温菌种:蘑菇产于秋、冬、春三季，菌龄60-70天，温度9-25，适宜在海拔300-500m的地区栽培。L-26。福建省三明真菌研究所栽培，花大，外形美观，肉厚。

深褐色或褐色的帽子，几乎没有鳞片和纤毛；花是圆形的，茎又细又短。气温10~24，秋菇产量占20%~30%。是最理想的速生、高产、优质栽培品系。三明市真菌研究所选育的Cr-66是福建省的一朵大花，外形圆而美观，肉质紧密。帽褐色至暗褐色，叶柄适宜，中等粗壮，适应性强，品种稳定。出菇期温度为923℃，菌龄为6570天。春秋两季果实多，产量高。Cr62。三明真菌研究所栽培，福建省开花，菌肉厚度中等等。手柄又细又短；帽子是棕色到深棕色的。

适应性强，中出菇温度9~23，菌龄65~70天，秋、春季出菇。低型菌株温、中、秋、冬、春出菇，菌龄60天左右时温度8~22，适宜在海拔500~700米地区栽培。L-856是福建省三明市真菌研究所选育的中花品种，单生或丛生，菌丝密集，适应性强，菇盖深褐色至黄褐色，肉质直，茎细而短。结果中的温度是8~22。分批出菇，变色出菇，套袋后出菇，转潮快，高产稳产。上海市农业局菌种站定向育种。中间的叶子丛生，呈蘑菇状，茎短，黑褐色菌盖，鳞片明显。

中有气温12~18，秋冬春出菇，潮转快，产量高。Cr02是福建省三明市真菌研究所培育的一种中花、丛生、中等厚度的真菌，菌盖黄褐色至暗褐色，有明显的鳞片。结果温度为8 ~ 22℃，菌龄为55~60天。一般蘑菇出箱，大多变形转潮快；后期花小，肉薄，颜色浅。L-9612。叶种大，果肉厚，盖棕黑色，褶皱稀疏，茎短细，高产稳产，菌龄60天左右。结果中的温度是1222。菌丝不够成熟时，过早脱袋。畸形菇多，春秋两季菇多。