猪心有什么营养？如何做好饭？
猪心含有蛋白质、维生素、烟酸胆碱和微量的铁、磷、锌等营养物质。煲汤炖肉最好。
猪心是一种动物。猪心是常见的肉类食品。它不仅含有优质蛋白质和多种氨基酸，还含有多种对人体有益的矿物质和维生素。人们食用猪心后，可以吸收丰富的营养物质，加速身体新陈代谢，提高人体免疫力，增强人体造血功能，维护心脏健康。可以使人的心悸、心悸慢慢改善。
第一，凉拌猪心好吃
把猪心做成凉拌很好吃。烹饪时需要准备500克水煮猪心，洗净，放入水中，加入适量葱姜，加热煮沸一小时左右，将猪心煮熟，取出，切成薄片，加入适量蒜泥酱、醋、味精，再加入适量香油。混合后就可以直接吃了。
二、猪心莲子汤
猪心汤也很好喝。再煮的时候可以拌上适量的莲子。煮的时候要准备新鲜的猪心，莲子50克，太子参30克。猪心洗净后，切成薄片，放入干净的砂锅中。加入洗净的莲子和太子参后，用小火煮两个小时。煮前加食用盐，煮后吃猪心。
三、炖猪心
卤猪心特别好吃。用卤猪心的时候，可以准备2-3个猪心，2个猪蹄，几个猪耳朵，也可以准备适量的猪头肉。全部清洗干净后，放入有冷水的锅中，放入葱、姜，用开水焯一下，取出后放入大锅中，放入红烧肉香料、葱、姜、酱油、生抽、蚝油。让它在汤里浸泡几个小时。里面的食材全部尝完之后，把猪心拿出来，切片放在盘子里直接吃。此时的猪心香气浓郁，鲜嫩可口。
猪心做什么菜好吃？
莲子祝新1号汤
配料如下:猪心1个，莲子60克，桂圆10克，金针菇少量，大豆油少许，盐少许，鸡精少许，姜一小块。
具体做法如下:先将猪心切片，用清水浸泡去除血渍，将莲子、龙眼肉放入开水锅中，再放入金针菇、姜片煮5分钟，再放入猪心，煮2分钟左右，调味即可。
2号茶朱湘心
配料如下:猪心1个，盐1茶匙，葱适量，姜适量，胡椒粉1把，酱油1汤匙，茶叶1汤匙。
具体方法如下:买了猪心后，用刀剖开，用水清洗干净。将猪心浸泡在干净的血水中，用剪刀剪掉影响口感的白筋。把心外面的肥肉切掉，再折起来，用牙签固定成“心”字形，锅里放水，把猪心放进去，大火煮开。大约2分钟，看到血沸腾了。不用倒水，准备好:茶叶，葱姜片，花椒，重新准备水，放入所有调料，大火烧开。把猪心放进去。转小火煮10分钟。关火，闷30分钟以上，取出。凉了，把牙签拿出来切片。吃的时候加生抽调味。最好加点香葱，猪心一起嚼。那味道很刺激。
3号爆炒猪心
配料如下:猪心2个、花椒50g、黄椒20g、红椒20g、盐1茶匙、酱油1茶匙、葱10g、香油少许、淀粉适量、蒜泥5g、植物油适量、姜粉适量、花椒粉半汤匙。
具体做法如下:将煮熟的猪心切成2 mm厚的片，将三种辣椒切成小三角片，将猪心和葱花放入炒锅中加热半分钟，放入生抽、花椒粉、姜粉翻炒出香味，加入少许水，将三种辣椒翻炒均匀，然后在辣椒微软中加入盐和蒜末，倒入淀粉水勾芡，倒入少许香油即可关火！
4号朱新洲
配料如下:粳米150克，猪心300克，葱3g，姜2g，料酒5g，盐1g，味精1g，猪油10g(精)。
具体做法如下:将粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，猪心洗净，对半切开，切块，放入碗中，加入料酒、姜末、葱花，混合腌制，锅中加入冷水1000毫升左右，放入粳米，大火烧开，加入猪油、猪心，搅拌几下，再用小火熬煮至粥成。
5号红烧肉心
配料如下:猪心500克，酱油30克，盐8克，桂皮5克，葱5克，黄酒18克，白糖15克，八角2克，生姜3克。
具体做法如下:用刀将猪心切开，切成三片相连；把猪心里面的血块挤出来，油煎筋，清水洗净，把猪心放入大量清水锅中，用中火加热，煮沸时撇去浮沫，煮到猪心六成烂，捞出来(40分钟左右)，沥干水分，把葱花、生姜、桂皮、茴香分别装入两个纱布袋，连同绍兴酒、酱油、糖(80%)。将卤水煮至沸腾，待锅散发香味时倒入猪心。此时可以用中火腌制20-30分钟，然后取出一片，用刀切开，检查是否腌制彻底；盐水煮透后取出，铺在干净的竹编容器上，自然冷却。产品彻底冷却后，浸入盐水容器中储存。或者取出一小部分卤汁，撇去浮油，放入另一个小锅，加入剩余的20%糖，中火煮沸，刷在猪心上，增加色泽和香味。
猪心有什么作用，可以做什么药膳？
性能猪心味甘、咸、平，入心经。其成分包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B、C)和烟酸。其作用:①养血，用于血虚、心悸、乏力。孙思邈说:“气血不足”。②养心安神，用于滋补和治疗失眠、精神恍惚等疾病。
注意事项和禁忌①吃健康新鲜的猪心。②猪心不宜与吴茱萸同食。
公式和用法
(1)猪心大枣汤:猪心1个，大枣10枚。猪心切片，大枣去核，一起煲汤，肉和大枣一起喝汤。猪心、大枣用于滋补气血，适用于滋补治疗心血不足引起的心悸、乏力、面色晦暗。
(2)水煮猪心包膜朱砂:猪心1颗，朱砂3g。将朱砂放入猪心，扎口，煮熟后吃猪心。猪心养心安神，朱砂重入心经，止痉安神。两药合用，养心安神，适用于心虚、心神不安引起的心悸、失眠等症的治疗。
