怎么做巴沙鱼红烧才好吃？
一种焖巴沙鱼的方法，
材料
辣椒:适量，花椒:适量，花椒:适量，葱姜蒜:适量，岜沙鱼片:适量，丝瓜:适量，黄豆芽:适量，白菜:适量，大红袍水煮鱼材料:一袋，最重要的放最后。
工作方法
1.巴沙鱼切片，用料酒、蛋清、淀粉腌制片刻。
2.在腌制期间，将锅里的水烧开。将配菜清洗干净，焯一下，放入容器中。
3.锅内热油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和水煮鱼调料翻炒，加水烧开。
4.水烧开后，放入腌制好的鱼片，煮熟。鱼片卷起来，过程大概2-3分钟。
5.倒入盛蔬菜的容器中。上面撒上辣椒面和胡椒粉，烧开油浇上。
6.好，上桌，可以放点香菜。
做法二，
材料
“巴沙鱼200克”、“泡椒60克”、“大蒜15克”、“生姜10克”、“淀粉适量”、“黑胡椒适量”，
工作方法
1.巴沙鱼用刀切片，鱼块约1cm厚。
2:加入泡椒和淀粉，把泡椒的水放在一起。
3:拌匀，腌制10分钟。
4:姜片
5:蒜末
6:腌制好的鱼片裹上淀粉。
7:热锅中加入姜片、蒜末、泡椒翻炒至香。
8:加入鱼片，煎至金黄色。
9:鱼片一面煎至金黄色时，翻面继续煎。
10:煎好后，将鱼片出锅，磨适量胡椒粉。
11:完成
练习三，
材料
“巴沙鱼200g”、“西红柿2个”、“葱花适量”、“米酒一勺”、“姜片适量”、“黑胡椒适量”。
工作方法
1.巴沙鱼先切块。
2:巴沙鱼切丁，加入姜片、米酒、黑胡椒略腌。
3:在热油锅里炒香葱。
4:加入腌制好的巴沙鱼翻炒。
5:西红柿切碎，和鱼一起炖(加一小碗水，小火煨)
6:加盐，起锅
做法四，
材料
“巴沙鱼2块”、“盐适量”、“酒适量”、“鸡蛋一个”，
工作方法
1.大多数超市出售冷冻冰，然后倒掉多余的水以备后用。
2.加点米酒，加盐。
3:蘸蛋液，在锅中用中火煎，各2分钟。
4:记得不要把锅里的鱼翻过来。轻轻摇晃罐子，确保它没有碰到罐子。
5:煎两面金黄，上桌。
做法五，
材料
“岜沙鱼排2片”、“平菇100g”、“酱油/味噌/水各2汤匙”，
工作方法
1.平菇洗净，用手撕成小条，放锅里炸至出锅。
2:加入所有调料翻炒，盖上锅盖，小火煮沸。
3:将秀珍菇稍微放在一边，中间放上冻好的巴沙鱼排。
4:盖上锅盖煨至鱼表面变白，然后翻面。
5:继续煮5分钟左右，直到鱼排两面都熟入味~
6:煮出来的巴沙鱼口感绵软细腻。虽然味道很好，但是不太重。相反，蘑菇吸收了酱的精华，成为超级大餐的好调料！
做法六，
材料
1条鱼
淡牛奶250克
8片咖喱叶
适量的玉米粉
4汤匙黄油
1个鸡蛋
1茶匙盐
1茶匙糖
工作方法
1.将奶油煮沸，加入鸡蛋、淡奶、盐和糖，翻炒至颗粒状。加入咖喱叶，翻炒至金黄色，变成奶油沙状。放在一边。
1.鱼洗净后，用刀斜切三次，在鱼身上抹一点盐，在鱼身上微微抹上土豆粉，煎至金黄色，放在一边。然后倒入炒好的奶沙。
P/S:
1.当牛奶沙变成金黄色时，应迅速放置，以免被烧焦。沥干时用筷子将奶油摊开。
2.炒奶沙的时候注意火候，小火炒，耐心等沙起。这个过程大约需要25-30分钟。
红烧岜沙鱼小贴士
焖巴沙鱼的功效
巴沙鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富多彩的蛋白质、维生素D、矿物质(主要是钙)等微量元素。巴沙鱼具有补气血、止咳的功效，对体弱多病咳嗽有一定疗效。巴沙鱼还有醒神、延缓衰老等食疗作用。
巴沙鱼怎么选
用手指挤压鱼身。如果按下位置，会立刻反弹，说明鱼是新鲜的。如果反弹慢或该处出现凹槽，则不新鲜。第二，看形状，尺度很细致；第三，看内脏，把剁椒鱼头旁边的内脏剥掉，在光源下看鳃的颜色。红色表示鱼非常新鲜。如果是暗红色或紫色，说明该鱼存放时间过长，不适合购买。
龙里和芭莎有什么区别？这两种鱼的烹饪方法是什么？
龙利鱼和巴沙鱼味道相近，但营养价值完全不同。而且就算两者味道差不多，龙鱼更好吃。龙利鱼吃起来很嫩滑，一点腥味都没有，而巴沙鱼有土腥味，吃起来没有鲜嫩的能力，价格也有非常大的差距。巴沙鱼比龙里鱼便宜很多倍。
很多喜欢吃龙利鱼的人逐渐把龙利鱼换成巴沙鱼，会更便宜更实惠，所以龙利鱼的市场并不乐观。龙利鱼是一种优质的海鱼，营养成分对眼睛非常好，有增强记忆力的作用。不饱和脂肪酸酯可以预防和治疗心脑血管疾病。从身体结构来说，巴沙鱼的脂肪比龙利鱼多，所以如果想减脂，建议吃龙利鱼。
最常见的方式是蒸龙利鱼。将主管鱼清洗干净后，准备一些盐、葱、姜、蒜、料酒和适量的蒸鱼酱油。将龙鱼剁成小块放在盘子里，然后撒上少许盐，淋上一些料酒，搅拌均匀后放入蒸锅，再放一些葱姜末，大火蒸10分钟后，将鱼捞出。先把蒸好的汤倒出来，再把准备好的蒸鱼酱油倒进去。记得把蒸好的葱姜丝扔掉，铺上新鲜的葱姜丝，再浇上热油。
如果你觉得这样吃会有腥味，也可以做红烧龙利鱼。龙利鱼洗干净后，锅里的油烧开，担心炸的焦黄。然后用锅里的底油加入葱、姜、蒜、小米翻炒，再在酱油里加入少许水和食用盐。最后将龙利鱼放回锅中，盖上锅盖，炖三到五分钟后倒入水淀粉勾芡。
