曲奇在裱糊烘焙后没有图形。

用一些细糖代替糖粉。你一直用糖粉吗？如果只用糖粉就很难成型。另外，面粉的奶粉和泡打粉一起过筛，过筛后加入，轻轻上下搅拌。不要把它们搅成圈。

另外，入烤箱前，可以和烤盘一起放入冰箱冷藏10分钟，直接放入预热好的烤箱，避免烘烤时高温变形。

我想做饼干。为什么它们会在烤箱里融化？本来是有图案的，现在没有了？

太多的水会在烤箱里融化。下面介绍一下饼干的制作方法，供参考。首先准备材料:低筋面粉105g，黄油65g，全蛋液30g，酸奶20g，糖粉30g。

1.黄油室温软化后加入糖粉，再用打蛋器打发成羽毛状。

2.分三次加入蛋液，每次之后再加入下一次。

3.加入所有的酸奶。

4.搅拌均匀后筛入低筋面粉，然后搅拌均匀。

5.搅拌均匀后，装入纸袋。

6.在烤盘里均匀挤压，饼干之间留有足够的空空隙。

7.在预热的烤箱中以170度烘烤20分钟。

8.完成。

为什么饼干图案烧坏了？

解释

饼干面团的延展性越好，在烘烤过程中就越容易散开和消失花纹。

面团的延展性越小，在烘焙过程中就越容易保持这种模式。

因此，可以得出结论，曲奇面团的延展性降低，曲奇图案没有消失。

第一:做饼干的关键是糖。你用的对吗？

细糖:配方中的细糖用于平衡面团的延展性。但是一定要注意，细砂糖一定要买对，细砂糖可以用来烘焙！糖颗粒越大，需要的时间越长。(否则不会融化)，时间过得越久，面团的可塑性就越强。

第四:烘烤温度。

在烘烤饼干之前，你必须预热它们。可以用高温烘焙让它们快速定型。一般常用的温度是180度烘烤，但需要根据自己的烤箱来决定。

抓住这几点，做漂亮的饼干并不难。

第二:面粉

做饼干的时候，一定要用低筋面粉。面粉的面筋越高，面团的延展性越差，花纹越清晰。而高面粉做出来的饼干不符合脆皮饼干的要求，口感韧而浓。我一般用新良和美美的低筋面粉。

第三:送黄油。

曲奇黄油一定要提前从冰箱里拿出来软化。将黄油就地软化其实是一件非常容易的事情。手动抽蛋几分钟就能搞定。如果要节能，用电力，记得用低档，轻轻搅拌。因为黄油做多了，也容易消除纹路。

自制饼干在放入烤箱之前图案就很明显了。他们一烤出来图案就化了怎么办？

问题仅仅是饼干配方中添加的黄油比例太大。黄油加多了，虽然在有框的袋子里挤压的时候很光滑，但是在烘烤的时候增加了饼干的流动性，所以花纹消失了，不明显。

解决办法是要么增加配方中低面粉的量，要么减少黄油的量。

我烤的黄油饼干没有纹路。为什么？

面团中黄油太多或者含水量太高都会导致饼干在烘烤时纹路消失。

饼干烤的时候都融化了是怎么回事？饼干烤出来没有图案怎么办？

饼干色泽金黄，酥脆可口，奶香味浓郁，非常适合老人和小孩食用。但是有些人发现自己的饼干没有图案，那么饼干烤出来没有图案怎么办？让我们互相了解一下吧！

烘焙时饼干全部融化是怎么回事？

烤出来的饼干总是会融化，可能是因为里面的黄油太多了，以至于烤的时候就融化了。

注意以下几点，才能做出好吃的饼干。

使用室温黄油

必要的话可以用冷冻黄油，这样饼干就不会那么有嚼劲了。室温黄油将更好地与干材料混合，如糖、面粉等。，这将有助于饼干在烘烤时保持形状。(有些食谱还要求半融化或融化的黄油，但除非食谱特别要求，否则用常温黄油最安全)。获得室温黄油的最快方法是将它切片，让它在盘子上静置30分钟，同时你正在准备其他配料。

2.尽量使用无盐黄油。

不同品牌的黄油含盐量不一样，所以没办法知道饼干需要加多少盐。最好使用无盐黄油，并根据菜谱或食谱的要求加入准确的盐量，避免饼干太咸。

3.鸡蛋也应该在室温下

即使他们很多人会把鸡蛋存放在冰箱里，但其实在烘焙的时候，应该用常温鸡蛋，因为蛋白质和蛋黄更容易混合，在面糊里会更均匀。让饼干更好更脆。

很容易得到室温鸡蛋——只需将它们放在一个装满温自来水的碗里10-15分钟。

4.将黄油和糖搅拌成奶油状。

这个过程被称为“奶油化”，基本上就是将原料与黄油或起酥油等固体脂肪混合。基本上，如果你正确地使用黄油和糖，你会烤出更均匀和蓬松的饼干。

减少面粉

很多人在取面粉的时候会这样做:在面粉袋里放一个量杯，舀起一杯实心的面粉，然后用刀刮去多余的面粉。用这种方法制作的饼干必须又硬又干。相反，你应该一勺一勺地装满量杯，并用你的小刀刮掉多余的面粉。这将减少几汤匙面粉的用量，使饼干更有嚼劲和松脆。

烘烤前冷冻饼干

有些人认为这完全没有必要，是一个费时的步骤，但这些人完全错了。在冰箱里冷冻饼干会使它们更容易烘烤(不那么粘)，因为配料有时间混合，并真正带来黄油的味道。

7.将粗海盐放在巧克力饼干上。

咸味和甜味总是可以相辅相成，但在美味的巧克力片饼干上放一撮海盐会丰富巧克力，并有助于黄油和含糖面团尝起来更美味。尝试一次，你会永远爱它。

8.使用前在饼干模具上撒粉。

如果你在做糖饼干或姜饼饼干，并且想用切饼干的刀来切饼干，在使用之前一定要把刀蘸上面粉。这样，当你把饼干放在烤盘上时，面团会很容易从刀具上松开。你应该把面粉和擀面杖都放在手中。

9.印度求购隔热饼干烤盘

在隔热饼干烤盘上花更多的钱是值得的，因为它们有助于饼干烤得更均匀，底部不会烧焦。隔热曲奇烤盘采用多层铝合金，所以空气体在烤盘内隔热，不仅烤箱部分最热。

10.降低烤箱温度

如果你做厚饼干，把烤箱温度调回到25，这将有助于在停止内部烘烤后，饼干的外部不会太碎。一个认真的面包师应该买一个烤箱温度计，以确保烤箱处于正确的烘烤温度。

11.烘烤前2-3分钟检查饼干。

如果你喜欢软的，稍微欠火候的饼干，在食谱要求的时间前2-3分钟准备好拿出来。饼干很容易糊，往往放在顶楼感觉不太好，但其实很完美。当你可以轻轻按下一个小标记时，厚的或湿的饼干就制成了。当薄的或脆的准备好了，当他们是固体和可触摸的，他们有一个稍微金色的边缘。

12.储存苹果块，用你的饼干保持它们柔软。

潮湿的苹果楔会让你的耐嚼饼干感觉有点潮湿，让它们变得柔软易碎。与此同时，确保饼干完全冷却后一直放在一边，否则，冷凝物会形成被浸湿的饼干。

饼干烤出来没有图案怎么办？

模式消失有两个原因。

1.进烤箱的时候温度低，因为饼干属于黄油饼干，黄油的沸点在200度左右。如果温度不够，黄油不能迅速进入沸点，饼干就会酥软。

2.公式有问题。饼干糊太湿，清水沸点100度。如果太湿，黄油就很难进展到沸点，饼干就会软绵绵的。

建议:建议烤箱预热180度，然后降到160度，直到完全成熟。

饼干是如何保持模式的？

降低曲奇饼面团的延展性，可以保证曲奇饼的花纹在烘烤时不会消失。

影响饼干延展性的因素

首先，黄油被送出。黄油搅打的程度越高，面团的延展性越好。

第二，面粉的面筋。面粉的面筋越高，面团的延展性越差。所以用高筋面粉做的饼干更容易保持图案清晰。

第三，面团的含水量。含水量越高，延展性越好。所以，看看你的饼干面团。它是干的还是湿的？太湿的面团花纹会消失，太干的面团花纹很难挤出，这两种都不可取。

第四，烘烤温度。温度越高，延展性越差。所以饼干一般在190 -200度烘烤，温度不能太低。

蛋黄饼干或者全蛋饼干都很好吃。

同样是做饼干，加入全蛋会让饼干蓬松；如果只加蛋清，饼干会变得很脆，会增加硬度；如果只加蛋黄，饼干会变得很脆很脆。

饼干一般都是用全蛋液做的，很好吃，因为蛋清和蛋黄在做饼干的过程中起着不同的作用。蛋黄在制作饼干的过程中可以大大增加饼干的酥脆口感，而蛋清则增强了饼干的延展性，使饼干冷却后不易破碎。