主要用什么大米做米粉？

米饭。

米粉是由大米经过浸泡、蒸煮、分层制成的条状、丝状的米制品，而不是意义上的大米经过研磨制成的粉状物质。米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不糊汤，干炸的时候也不容易断。它们与各种菜肴或汤料一起烹制或干炒，爽滑可口，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。

米线种类繁多，可分为排米线、立方体米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线。它们的生产工艺大同小异，一般为:大米-淘洗-浸泡-打浆-蒸粉-压片(切丝)-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。

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发展历史

秦始皇占领桂林的时候，因为当时北方的士兵在桂林打仗，吃不惯南方的大米，所以当时的人就用大米磨成粉，做成面条，来缓解士兵的思乡之情。

桂林米粉在清朝和民国时期达到顶峰。清代桂林宣荣斋的炒粉，会仙斋的卤粉，怡荣斋的汤粉，都各有绝活，吸引了无数回头客。

桂林米粉，后来衍生出凉拌、酸辣粉、三鲜粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东肠粉等的耐受性。丰富了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉三天六夜话题没完没了。

米粉

谁知道做生榨米粉用的是什么米？

个人觉得应该是糯米。

1.直米线直米线是以纯大米为原料，经糊化、成型、干燥而成。中国南方几乎每个村子都有生产，是这一带人的主食。因各地饮食习惯不同，有粗条、中条、细条之分，制作手法有干湿之分。湿法是典型的传统生产方法。大米经过研磨、压榨、过滤后，经过多道工序加工成米粉。由于其加工过程中用水量大，淀粉损失大，得率低，耗时长。虽然它的产品味道不错，但不利于工业化生产。目前直条米线生产企业多采用干法，工艺流程为:碎米线→调湿→挤压糊化→挤压制丝→封口→搓揉→蒸煮→搓揉→烘干→切割→包装→成品。采用上述工艺生产的精制直米粉光滑透明，具有一定的韧性和弹性，蒸煮性能好，设备投资少。近年来发展迅速，已成为食品行业的投资。但其加工周期长，优质米粉需要2 ~ 3天，劳动强度大。吃完后需要煮开后再用冷水洗干净晾干再煮，对一些家庭来说相当不方便。

用什么米做米粉好吃？

米粉又称米线，是指以大米为原料，经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制成的条状、丝状的米制品，而不是以大米为原料，经过研磨制成的粉状物质。米粉质地柔韧有弹性，煮的时候不糊汤，干炸的时候也不容易断。它们与各种菜肴或汤料一起烹制或干炒，爽滑可口，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。米线种类繁多，可分为排米线、立方体米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线。它们的生产工艺大同小异，一般为:大米-淘洗-浸泡-打浆-蒸粉-压片(切丝)-复蒸-冷却-干燥-包装-成品。

在中国南方，因为大米丰富，受欢迎，南方人习惯吃米饭，干粮难以下咽，所以一般把米粉做成面汤。

南方不同地区米粉的吃法和食材的准备都不一样。贵州的米线还挺辣的，汤几乎都是红色的。

桂林米粉和台湾新竹产的米粉都很有名。

米粉是江西人喜爱的食物。几乎没有不吃米粉的宴席。

有三种特定的点火方法。