糖葫芦什么是糖葫芦？很明显，是山楂。为什么不叫糖山楂？

糖葫芦，又叫糖葫芦，糖葫芦是中国的传统美食。它们是用竹签串起野果，蘸上麦芽糖浆做成的，在风中很快变硬。糖葫芦，酸甜可口，老少皆宜。不仅好吃，还很好看。红山植物按大小排列在竹签上，外面包裹着晶莹剔透的糖浆。卖的人经常把冰糖葫芦放在特制的木棍上，像一棵结满果实的小树，真的很吸引人。每当提起糖葫芦，很多人都能回想起自己的童年，那种酸酸甜甜的味道记忆犹新。糖葫芦，到了宋代，开始做很多古药。它可以帮助消化，散瘀，驱绦虫，止痢，尤其是帮助消化。自古以来就是消食的重要药物，尤其是消食。也许是黄贵妃吃过的山珍海味让她恶心，小山楂减轻了她的痛苦。明代杰出的医学家李时珍曾说:“煮老鸡硬肉，种几片在山里，容易烂掉，然后产品就淘汰了，盖子就可以推了。”老百姓把山魈串起来，经过多年的生产，逐渐积累了经验，形成了以下传统做法。做糖葫芦既简单又不简单，关键技术是煮糖。冰糖其实就是砂糖，放在铜或者黄铜的大勺子里煮。做饭的时候要注意火候。热量不够，吃的时候会黏黏的，粘牙。热度太强，不仅颜色重，吃起来也苦。第二，要把握好一致性。厚的就不蘸，薄的就挂。另外，山楂要去核。去核的山楂不能切成两半。你应该用刀在中间转动它。取出核，用竹签穿上，然后在煮好的热糖里滚。热糖冷却后，就成了晶莹剔透的糖葫芦。因为糖的质量、烹饪工艺、山楂的质量不同，糖葫芦的质量自然也不同。以前老百姓觉得糖葫芦在两个地方做的最好，一个是东安市场，一个是琉璃厂的新园寨。一到农历十月，这两家公司的糖葫芦就开始上市了。去过东安市场的人，如果没有在那里吃过糖葫芦，会觉得有点遗憾。新源斋的糖葫芦，在当时堪称冰糖葫芦中的极品。梁实秋先生在《雅舍谈吃》一文中记载:糖葫芦“以馨园斋为最精品，不用竹签。每一株山楂或海棠都是独立的，所用的果实巨大而干净，放在衬有油纸的纸盒里，由客人带走。”冬天，“糖葫芦，糖葫芦……”会在老北京的大街小巷听到。春节是糖葫芦的销售旺季。正月初一至十五，北京和平门外琉璃厂庙会人山人海，糖葫芦在人群中穿梭。长甸庙会的糖葫芦很大。它是以长荆条为芯，山楂外面裹上麦芽糖，全身都是白色的。小的有三尺长，大的有五六尺长，上面插着红纸绿纸做的小锦旗。长甸庙会起源于明朝嘉靖年间，除个别年份外，至今已有400多年的历史。它与南京夫子庙、上海城隍庙、成都青羊宫并称为中国四大庙会。《京华春梦录》一书记载:“一趟旧朝，到厂。”“如果你被迫在蓝色中旅行，你必须买相对的纸花。它们是车插的大串冰糖葫芦，驰骋在城市里。路人一看，就知道是回厂了。”糖葫芦成为北京进入新年时参观工厂和商店的标志，也成为北京人庆祝春节的标志。

冰糖山楂片叫什么名字？

冰糖山楂是一种简单的家常菜，主料是山楂、冰糖和水。山楂含有糖、维生素C、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁、硫胺素、维生素B、烟酸、苹果酸等营养成分。

糖山楂条怎么做好吃？

佐料

新鲜山楂500克

佐料

冰糖

150克

精制白糖

80克

水

250克

白砂糖

一点

糖山楂条的做法

1.

准备好所需的主料。

2.

山楂洗净。

3.

然后去掉梗，用山楂去核器去核。

4.

将山楂倒入锅中。

5.

加入冰糖和水。

6.

用中火煮至变软，晾至微温。

7.

放入破壁机。

8.

启动破壁机，将山楂打成山楂酱。

9.

然后将山楂酱倒入锅中，加入绵白糖。

10.

因为含糖量高，容易糊底。需要不断搅拌。

11.

翻炒至山楂汁粘在铲子上甩不掉(可以尝一下，不够甜可以加糖)。

12.

在平底烤盘上均匀刮(不粘烤盘可直接抹，不粘，请垫硅油纸)，比牡丹皮略厚，最好0.3 cm左右；这个过程就是风干。如果你不耐烦，在烤箱里低温烤，80到100度之间，2小时左右。当然温度不一样，烤箱也有温差。可以逐小时设置，根据情况调整。如果你没有烤箱，自然晾干。晴天快，大概两三天。

13.

从四面慢慢揭开，直到完全揭开。用厨房剪刀把周围干硬的部分去掉，剪成长条。

14.

山楂切条。找一个深的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，摇一摇，让白糖均匀沾到山楂条上。

烹饪诀窍

挑选山楂时，要看果皮上是否有虫眼。有裂缝吗？如果有裂痕，建议你再选一个。山楂的颜色更鲜艳，红色的更新鲜。大家要多选择红色的，暗红色的时间长一点。山楂的个头太小了。山楂没多少果肉可吃。太大的山楂怕太酸。建议你选择中小山楂。味道会很好。将果酱和水果蛋糕冷藏保存，尽快食用。不要用铁锅煎山楂，因为山楂是酸性水果。这些酸会溶解铁锅里的铁，生成低铁化合物，对人体有害，摄入容易引起中毒。尽量使用玻璃和搪瓷锅。

把山楂放在这种“液体”里搅拌一会儿，就变成糖炒山楂了，增长见识。

山楂是一种让人又爱又恨的水果。爱它的酸甜口感，营养又开胃？而且讨厌，因为它的酸味，人一看到山楂就会开始流口水，可能吃几个就觉得牙齿受不了了。所以我们很聪明的把山楂做成冰糖葫芦，不仅味道更甜，还增加了酥脆的口感，特别受大人小孩的欢迎。

虽然我们可能不知道怎么做糖葫芦，但至少我们知道怎么做。但是，在糖葫芦的铺装上，我们经常会看到另一种山楂食品。每个山楂果都包裹着厚厚的一层白色，这就是糖炒山楂。那层白也是糖做的，吃起来比糖葫芦好吃。既然叫糖炒山楂，怎么用糖炒？我想这也是很多孩子非常困惑的一点！所以今天，我们来做一个小秘密。看完也可以做同样的炒山楂加糖。

首先，将山楂洗净，充分晾干。你也可以用干净的毛巾擦干水。不要用水挂着准备，这样不仅影响霜，即使做好了也容易变质。将处理好的山楂放入盆中备用。

然后，在炒锅里放一碗糖，再倒入等量的水，开大火加热，同时用锅铲慢慢搅拌，使其受热均匀。

加热3-5分钟左右，锅里的糖水开始冒泡。一开始是大泡沫，后来逐渐变成小泡沫。糖水开始冒泡，说明差不多了。这时候加入一点白醋，搅拌均匀。白醋可以起到稳定作用，一定要加一点。

然后，将煮好的糖水倒入盛有山楂的盆中，用锅铲慢慢搅拌。

搅拌的时候一定要特别小心，避免把山楂的皮弄破。搅拌时糖水开始冷却凝固，逐渐变白，沙沙作响。这时候就说明已经快搅拌好了，可以再慢慢搅拌，防止它们互相粘连。

完全冷却后，糖炒山楂就做好了。山楂裹上一层混有山楂红的糖霜，好看又好吃。相信多练两遍，挂在山楂上的糖霜会更加均匀美观。

今天的糖炒山楂就到此为止！多年的疑惑解开了吗？如果你也喜欢这种美食，那就试着按照我的方法在家做吧！最后，感谢您的阅读，祝您生活愉快！