凉粉汤怎么做

食材准备:水适量，凉粉适量，葱姜蒜适量，醋2勺。

步骤-

1.将葱、姜、蒜切碎备用；

2、西红柿切块待用；

3.将凉粉切成自己喜欢的口味形状备用；

4.油白菜切段备用；

5、锅中放少许清油烧热，放入葱、姜、蒜出香味，放入西红柿翻炒；

6.加入切好的油白菜，略炒；

7.加水煮沸；

8.水烧开后，倒入切好的凉粉；

9.加两勺盐，水开两分钟就可以关了；

10.在汤盆中加入少量醋和油；

11.成品。

凉粉汤的做法

谷雨是春天的最后一个节气。谷雨过后，气温会上升得更快，天气会逐渐变热。天热的时候会特别想吃一碗凉粉。下面，我给大家推荐三种凉粉的做法，喜欢的家长不妨一试。平时在外面买一碗凉粉也就几块钱，在家做一碗淀粉就能做很多，比自己买实惠多了。做好的凉粉还可以根据自己的喜好调味，比外面买的好吃。

第一道菜:绿豆凉粉

绿豆有清热解毒、开胃的功效。绿豆淀粉做的凉粉口感爽滑，配各种调料都可以吃。

特定生产方法

第一步:准备食材。绿豆淀粉一碗，水六碗。配料是:花生60g，香菜10g，葱5g，蒜5g，生抽5ml，香醋10ml，盐1g，糖2g，鸡精1g，香油几滴，辣椒油2汤匙，老干妈豆豉2汤匙。

第二步:将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌均匀，过筛。

第三步:将剩下的五碗水倒入锅中，烧开。

第四步:将淀粉糊慢慢倒入开水锅中，边倒边搅拌。当淀粉糊沸腾冒泡时，转小火。继续搅拌，直到面糊变透明。

第五步:将调好的淀粉糊放入保鲜盒中。

第六步:冷却后放入冰箱冷藏2小时。

第七步:将花生用开水浸泡十分钟，方便去皮。

第八步:将去皮的花生放入锅中炸至金黄色。

第九步:将花生碾碎备用。

第十步:大蒜切碎，香菜和葱切碎备用。将一碗汁与酱油、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油混合备用。

第十一步:将凝固的凉粉切成条状，然后撒上蒜末，浇上碗汁。撒上切碎的花生，老干妈豆豉，香菜和香葱。

技巧

1.当你把淀粉糊倒入锅中时，你必须不停地搅拌。这一步很重要，是凉粉好吃的关键。

2.做好的凉粉不适合长期放在冰箱里保存，会影响凉粉的口感。

3.果汁可以根据自己的口味制作。

第二道菜:凉粉鱼

这碗凉粉鱼吃起来爽口滑滑，回味无穷。做起来并不难。这可以通过几个简单的步骤来完成。原来漏凉粉的鱼需要一个特殊的漏勺。后来试了几次，发现用家里最普通的蒸笼炉排就可以了，效果还不错，很方便。

特定生产方法

准备食材:豌豆淀粉100g，水800ml，黄瓜1根，小红椒适量，香葱适量，辣椒油适量。

第一步:在豌豆淀粉中倒入100ml水，搅拌均匀，如图。

第二步:将剩余的700 ml水倒入锅中，然后将刚搅拌好的豌豆淀粉糊倒入锅中，小火加热，同时不断搅拌。

第三步:搅拌至淀粉糊沸腾，颜色越来越透明。关掉暖气。

第四步:趁热开始漏凉粉鱼。取一个大盆，多放些凉开水(水一定要多)。然后在盆上放个蒸笼箅子。接下来舀一勺淀粉糊放在蒸笼炉排上，如图。

第五步:因为淀粉糊比较稠，不容易漏。所以用勺子轻轻按压，如图。重复这个步骤，把锅里的淀粉糊全部漏到海蜇里。

第六步:如图，凉粉鱼漏好，然后在水里静置30分钟。期间多换水几次，这样凉粉鱼会更滑更好吃。)

第七步:此时开始准备食材。黄瓜切丝，小葱切末，小红椒切丝，如图。

第八步:取一个空碗，加入1勺生抽、4勺醋、1勺盐、1勺白糖和半碗放凉煮沸，然后搅拌均匀，汁就做好了。

第九步:取一个空碗，盛一些果汁和辣椒油，然后将凉粉鱼放入碗中，加入一些黄瓜丝、韭菜末和小红椒，最后淋上几滴香油，即可食用。

凉粉汤怎么做

吃法:早餐|中餐|晚餐|小吃

菜单分类:家常菜

类别标签:家常凉粉

材料:凉粉600克。

辅料:猪肉(肥瘦)100克，香干30克。

调料:色拉油15g豆瓣辣酱20g酱油15g盐5g白糖10g料酒10g榨菜25g葱20g蒜30g辣椒油各40g。

1.炒锅放油，放入五花肉(剁碎)，翻炒3分钟左右，即可上桌；将干香切成丝备用；洋葱，大蒜和榨菜都切碎。

2.将凉粉切成宽丝，倒入炸好的五花肉肉末和混合调料(色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜、葱、蒜、辣椒油)，拌匀后食用。

3.还可以在汤里放凉粉做汤，非常好吃。

食谱口味:咸鲜味制作工艺:爆炒。

吃法:早餐|中餐|晚餐|小吃

菜单分类:家常菜分类标签:家常菜凉粉

材料:凉粉200克。

调料:辣椒(红、尖、干)5g蒜(白皮)10g姜5g葱10g豆瓣酱15g盐4g味精各2g。

1.烧热油锅，放入花椒、蒜瓣、姜丝、豆瓣酱翻炒；

2.加入凉粉、高汤、香葱；

3.拿起锅，放在盘子里。

食谱口味:家常口味制作过程:混合