为什么生猪肝买久了？

肝脏有很多种形状。一般来说，猪肝的形状是长圆形椭圆形。条状猪肝最常见，其形状与猪的身体结构有关，因为猪的腹部结构特点是狭长。条状的猪肝更容易包装储存，比圆形的节省空间空，更容易运输。因此广泛应用于肉制品、肠衣制品和其他肝制品的加工。另外，猪肝的长条也很好看，可以更好的吸引消费者，提高购买欲。

猪肝是什么形状？猪肝是什么形状？

猪肝是什么形状的？

猪肝怎么买？

看猪肝的外观，只要颜色呈紫色且均匀，正常的猪肝表面就有光泽。死猪的肝脏呈紫色，切开后溢出血水，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌不易被杀死，对人体有害。灌水后的猪肝虽然颜色还是红的，但外观上明显是白的、肿的。压平后能马上恢复，剪了就往外流。买酱猪肝的时候，要选择颜色均匀、红褐色、光滑有弹性的那种。切割后，其断面细腻，无异味，无蜂窝。反之，就买不到了。

用手摸猪肝，感觉有弹性。是正常的猪肝，没有水肿，没有脓肿，没有肿块。

如何辨别猪肝

1、质软嫩，手指稍硬，可插入切口，熟了好吃，嫩。不同的是，前者像鸡肝，后者是红色。

2.反面有明显的白色网络。手切的没有粉肝和面肝嫩。煮熟后，坚韧有嚼劲。

3、颜色暗红，质量比以上三种硬，手指稍用力不容易插入，吃的时候需要多咀嚼。

4、颜色发紫，切开后溢血较多，少数同学水泡较厚。卖家挖出来后，虽然没什么痕迹，但是煮了也没什么味道。因为煲汤、炒菜加热时间短，难以杀灭细菌，食用后对身体有害。

5、颜色赭色红白相间，比未经冲洗的猪肝更饱满，手指按压会下沉，恢复片刻，切口处会有水溢出，而且经过短时间的高温也会携带细菌，不利于健康。

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多吃猪肝的好处

1.改善贫血

猪肝含铁丰富，是补血食物中最常见的食物。经常食用猪肝可以调节患者造血系统的生理功能，改善贫血，有很好的滋补作用。

2.提高视力

猪肝富含维生素A，可以防止我们的眼睛干涩疲劳，保护视力。此外，猪肝还可以帮助我们保持健康的肤色，促进皮肤的健美。

3、排出毒素

猪肝中含有丰富的维生素b2，在肝脏排除毒素的过程中可以起到重要作用。所以，多吃猪肝不仅可以帮助我们排出毒素，还可以起到养肝的作用。

参考人民网-多吃猪肝有什么好处？煮猪肝要注意什么？

资源人民网-想健康吃猪肝？注意购物，打扫卫生，做饭。