技时实业百科网 生活百科 椰汁千层糕为什么会皱起来(椰汁千层糕为什么不q弹)

椰汁千层糕为什么会皱起来(椰汁千层糕为什么不q弹)

为什么我蒸椰汁千层糕层与层不粘
比例不对。还有你蒸的时候上面一定要铺层保鲜膜,那样上面的水蒸气就不会直接掉在上面了。椰汁千层糕的详细做法:1、马蹄粉要买好的,500g30元左右为佳,差的做出来会散,而且口感不好。2、先煮黄片糖水。3碗半水,

我为什么不一层一层蒸椰奶千层饼?

比例不对。

而且蒸的时候一定要在上面铺一层保鲜膜,这样上面的水汽就不会直接掉在上面了。

椰奶千层蛋糕的详细做法:

1、马蹄粉要买好的,500g30元左右的比较好,差的会散,味道也不好。

2.先煮黄糖水。3碗半水,煮沸后放3块黄糖,煮至糖完全融化,关火放凉。黄糖水彻底冷却需要一两个小时。

3.将椰奶和炼乳一起倒入,搅拌均匀,不加水。

4、马蹄粉用凉开水冲,一定要凉,慢慢加一点,一边搅拌。

5.打开马蹄形桨是成功的关键。桨要厚薄均匀,不能太薄,不易成型。

6.将马蹄桨分成两份,分别倒入黄糖水和煮好的椰浆中,搅拌均匀。50-50分或者46分都可以。我46分,40%进椰浆,60%进黄糖水。

7.马蹄桨搅拌均匀后加入黄糖水。

8.加入马蹄形桨搅拌均匀后的椰子汁。注意用两把勺子分别搅拌黄糖水和椰奶。你不能用一个勺子,因为它会跨颜色。

9.现在你可以蒸了。先把锅里的水烧开。水烧开后,将黄糖水加入盘中。加之前搅拌均匀,因为马蹄浆会沉底,蒸三分钟。

10.三分钟后,黄糖水刚刚煮好,呈黄色半透明状。蒸的时间太短,饼还没成型,蒸太久也不会粘全层,所以蒸三分钟比较好。

11.然后在成型的黄糖浆上加一层椰奶,不要太厚,铺均匀。加入前搅拌均匀,因为马蹄浆会沉底。

12.蒸三分钟。

13.然后每隔一段时间加入一层黄糖水和椰奶,每层蒸3分钟,搅拌均匀后再加入每层。最后一层一定是黄糖浆,因为椰奶蒸久了表面会不平整,为了美观第一层和最后一层一定是黄糖浆。

14.最后一层加完后,蒸十分钟,蒸透。如果蒸太久,饼的表面会起泡,所以十分钟刚刚好。蒸好后,出锅,待彻底冷却后再切。趁热切的时候,蛋糕会粘刀,会不平整,不好看。冷的时候会很容易切,而且很光滑很漂亮。

如何蒸出漂亮的椰奶千层蛋糕?为什么我要在上面蒸很多水?

我们一般在甜品店吃的比较多,但是在家里做很简单。我们只要注意一些细节,就能做出好看又好吃的椰奶千层蛋糕!

如何蒸出漂亮的椰奶千层蛋糕?

(1)选择好原材料!

都说自制甜品讲究真材实料,告别香精色素添加,远离偷工减料,不添加更健康!

做一个又漂亮又好吃的椰奶千层蛋糕,首先要选对原料,选配料表里的纯菱角粉。优质马蹄粉杂质少,更容易凝固。做出来的菱角饼晶莹剔透,口感更Q弹。而劣质马蹄粉可能会导致固化失败,口感不佳等我们不愿意看到的情况。

除了马蹄粉的选择,椰奶、黄糖等辅料,好的品质也是口感的保证。特别是椰奶不是椰奶,没有甜味。黄糖作为片状糖,也是从甘蔗中提取的,特别适合做甜品调料,特别纯!

(2)配方合理,严格按照配方制作!

毫无疑问,合理的配方是成功的前提。严格按照食谱做,作为新手尤其重要!随意改变比例可能会导致生产失败。

(3)操作的小细节要做好!

千层蛋糕和普通的菱角蛋糕不一样。要使其美观,必须层次分明。所以一定要一层一层蒸,一层蒸凝固了,再蒸下一层。另外,蒸的容器要规整平整,每一层都要整平,蒸出来才美观。

椰奶蒸久了表面会不平整。为了美观,上下两层必须是黄糖水。

另外,每层倒入蒸盘之前,要搅拌均匀,避免粉沉,影响口感。

为什么我要在上面蒸很多水?

认为是蒸锅密封不好,水蒸气遇冷空气体在蒸盘中凝结滴落。

解决方案:

1、使用竹蒸笼,密封性比家用不锈钢蒸笼好。(为什么外面基本都用蒸笼蒸馒头,而且叠的很高,但是馒头上没有水。可见,老祖宗留下的习俗和老物件,未必没有道理!)

2.用毛巾堵住蒸锅漏水的地方。

3、用保鲜膜蒸,或者硅胶保鲜膜,可以重复使用,直接放在碗里。

最后分享一下我制作椰奶千层蛋糕的食谱,希望能给朋友们一些参考!

椰奶千层蛋糕

材料:马蹄粉250克,黄糖2-3块,椰奶400毫升,水400毫升;

生产步骤:

1.(白色层)400ml椰奶+125g马蹄粉充分混合搅拌至光滑无干粉。

2、(黄层)400ml开水+糖搅拌融化,放凉后与125g马蹄粉充分搅拌至无干粉。

3.烧开一锅水,蒸盘预热,倒入黄层溶液,盖上盖子蒸3分钟。

4.然后倒入白层溶液,蒸3分钟。

5.倒入小黄层,再倒入小白层,每次交替蒸3分钟,将溶液搅拌均匀后倒入蒸盘中。

6、蒸到自己喜欢的几层,最后一层蒸10分钟以上,取出蒸盘室温放凉,用刀切成方形或菱形。

为什么我做的椰奶蛋糕感觉有点黏?

椰奶千层蛋糕是一种软糯的甜点。很多人喝茶的时候喜欢把它和椰奶千层一起吃。很多人做的椰奶千层蛋糕会很软很粘。椰奶千层饼又软又粘怎么办?接下来,我想和大家分享一下:

1.椰汁千层面软糯,可以在椰汁千层面外面撒一层豆粉。这样椰奶千层蛋糕就不会那么软黏了。做椰奶千层饼的时候一定要多加一点马蹄粉,不然椰奶千层饼会特别软黏。如果家里没有豆粉,可以把椰奶千层饼放冰箱里,椰奶千层饼很软很粘。

2.椰奶千层饼太黏太软是什么原因?马蹄粉和水的不平衡,马蹄粉质量差,蒸煮时间不够,可能是椰奶千层饼无法成型的原因。椰奶千层蛋糕是由马蹄粉、椰奶、白糖等原料制成。椰奶千层蛋糕松软可口。轻轻摇晃千层蛋糕,使其像果冻一样摇晃。

椰奶蛋糕的几种做法;

1.将红豆用开水浸泡半小时,然后放入锅中煮至皮不破。取出并排空备用。将剩余的食材放入锅中,小火慢煮。在此期间,不断搅拌,以防止锅烧焦。煮到浓稠。加入煮熟沥干水分的红豆,轻轻搅拌,直到红豆均匀分布。将它倒入任何你喜欢冷却的模具或容器中。用小刀取下模具,固定好。可以切成块,也可以用勺子挖。

2.将琼脂放入清水中浸泡15分钟至变软,然后取出沥干水分备用。将牛奶、椰汁、白糖放入锅中,加热至糖溶解,加入琼脂。用小火慢慢加热,不断搅拌,防止沸腾和粘连。煮至琼脂完全溶解。将保鲜膜放入容器中,将微冷的液体倒入容器中,冷却后冷藏至凝固。脱模后,切角,切块,放在木板上。

为什么我蒸的椰奶千层不粘?

操作步骤有错误或比例不正确。

下面介绍一下椰奶千层蛋糕的做法,供参考。一、准备材料:马蹄粉:500g,清水:5碗,椰奶:400g,黄糖:2片,炼乳:适量。

1.将椰奶倒入干净无水的容器中。

2、然后加入马蹄粉250克,再倒入适量炼乳拌匀备用。

3.从锅里倒一碗水,把黄糖放进去融化。

4.黄糖溶解后,倒入另一个容器中,然后加入250克马蹄粉,搅拌均匀。

5.把准备好的椰子汁和糖水放在一起备用。

6.在第一层底部用糖水装满大盘,盖上锅盖蒸5分钟,然后在第二层放上椰子汁,蒸3分钟。

7、一层糖水,一层椰汁直到所有材料用完,除了第一层,每层蒸3分钟。

8.蒸熟后晾凉,切块。

椰奶千层蛋糕不成功。原因是什么?

1.先将350ml水和两片红糖倒入锅中,煮至糖融化,关火,等待冷却。

将2.300毫升清水放入125克马蹄粉中,搅拌至无颗粒。

3.将搅拌好的菱角粉过滤备用

4.倒出椰奶,在另一个碗中加热剩余的水,加入白糖,搅拌至融化。

5.将剩余的125g马蹄粉倒入椰浆中,搅拌至不呈颗粒状,然后过滤备用。

6.红糖水冷却后,将事先准备好的马蹄糊与红糖水混合,搅拌均匀。

7.将椰奶与事先准备好的白糖水混合搅拌。

8.锅里煮,用盘子,下面刷一点油,不要太多,一层红糖糖浆,一层椰汁,等等。

9.记得等一层红糖糖浆蒸熟凝固后,再加一层椰汁,不然就不熟了。蒸好后,再蒸15分钟。

10.冷却后放入冰箱,撒些桂花做装饰。

11.制成品

椰奶千层饼太粘太软怎么补救?

主料马蹄粉250克,辅料红糖(片)2.5-3片(约300-360克),椰子汁4碗水(约1200毫升)。步骤1。称取250克马蹄粉,用两碗水,即600毫升水,搅拌成无颗粒状态。2.煮糖水。将剩下的两碗水(600毫升)与红糖一起煮沸,待红糖完全融化后,将锅从火上移开。3.重要的一步来了!将第一步三分之一的马蹄粉水从第二步倒入红糖水锅中,边倒边快速搅拌,然后将锅中的液体倒回马蹄粉水中,搅拌成椰奶般粘稠的稀糊状。(如果不能调糊,请看以下提示中的补救措施。) 4.另取一碗,倒入约五分之三的稀糊,再倒入适量椰奶,使其呈白色,有椰奶味。如果喜欢椰奶,可以再加一点,做成椰香稀糊。(你也可以这样做。如果把握不了比例,可以先分一点原浆到另一个碗里,加一些椰浆使其变白,蒸熟后再加入。) 5.锅上蒸。在盘子里沾点花生油。水开时,将少许原稀糊倒入盘中,摇匀,盖上盖子,蒸两分钟。蒸好的是半透明的,然后倒一点椰蓉,盖上盖子蒸几分钟,以此类推九层。(图为第一层熟了)6。冷却后切片(趁热会粘在一起)。层次分明。哦,真好看~小贴士1。第三步很重要,因为你要把马蹄粉烫成半熟的糊状。煮红糖水的锅一定要远离火。因为炉子上的锅里有余热,用这种方式把马蹄粉倒水,会直接烫到粉,煮熟了会结块。判断糊的稠度,就和椰奶一样稠!2.蒸的时候,每层稀糊的量要均匀,但也要考虑到蒸盘是有梯度的,要酌情增减。我用的是内径26cm的铁板,每层有200ml的原稀糊和150ml的椰蓉,所以九楼差不多满了,又厚又好看,供你参考。3.推荐用红糖,它的香味是其他糖无法比拟的,和菱角蛋糕绝配!成品的颜色和椰汁层的颜色截然不同,非常漂亮。但如果不行,也可以用白糖和冰片代替。4.如果你的膏体在静置时会严重分层,那就不是蒸熟的,液体也不是蒸就凝固的。成品的黄白线是波浪形的,说明马蹄粉没熟,糊的粘度不够,也就是说第三步没做好。有这样一个偏方:把液体放回锅里,用小火加热搅拌,直到逐渐变稠,锅底有一些煮熟的马蹄粉附着在上面,从火上捞出,过滤。在这之后,会有一些漂浮物。别担心,不会影响的。所以可以继续:)5。前三步也可以改成这样。先用一碗水换马蹄粉,再用剩下的三碗水把红糖水烧开,离火,凉了(大概70-80摄氏度)再慢慢倒入马蹄粉水,快速搅拌成糊状。简而言之,目的就是把马蹄粉烫成半熟的粘稠糊状,而不是像水一样的稀薄液体!

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作者: 生活妙招

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