红烧排骨吃什么排骨比较好？排骨是首选。

红烧排骨是一道常见的菜。以排骨、杏鲍菇为主料，干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖为辅料制成。

红烧排骨的步骤

1.将锅里的水和胡椒粉烧开。

2.加入排骨，煮开。

3.将排骨捞出，洗净沥干水分备用。

4.锅里放油，小火煸炒葱、姜、八角。

5.倒入排骨，煎至微黄。加入干辣椒，继续翻炒排骨，直到边缘变成棕色。

6.沿着锅边倒料酒。翻炒几下，沿锅边倒入酱油，放入五香粉。

7.将水倒在排骨上，煮开。

8.转小火炖30-50分钟。加盐。

9.大火收汁至粘稠，再将鸡精移出锅。

技巧

要点1:焯水时加入辣椒可以去腥增香。

要点二:现在肉里面水分很多，所以炒肉很重要。如果肉中水分含量高，肉就不香不嫩。

要点三:加水后，揭开锅盖煮，去除酱油的涩味——盖上锅盖焖——盖上锅盖，收汁。有高压锅直接压。但是效果肯定没有烧的好。

第四点:如果要放糖，可以在最后收汁之前放，提色。不建议吃炒糖色的卤菜，严重不健康。

第五点:关于盐，收汁前要把盐稀释，因为汁干了会咸。

版权五号网。

买红烧排骨哪个部位最好？

红烧排骨一般都买。这个位置的肉很好吃，很好嚼。这里有一种炖排骨的方法。

练习:

1.准备材料:

排骨400g，葱2片，姜6片；

辅料:生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1/2汤匙、糖1/2汤匙、盐1汤匙、八角2瓣、胡椒粉1茶匙。

2.将淀粉和水混合，放入排骨，浸泡20分钟，去血。

3.排骨沥干水分，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、葱、姜，捞匀。

4.排骨腌制30分钟后，取一个微波炉容器(带盖)，放入带汁的排骨。加入八角、花椒、桂皮、草果，加少许水，水量与排骨相等。

5、盖上锅盖，放入微波炉10分钟，翻动排骨，继续放入烤箱，改中火20分钟。

6.烤出美味的排骨。

排骨的营养价值很高。排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和胶原蛋白，具有补中益气的作用。它们非常适合体质虚弱、肾虚的患者。如果是产后，还可以喝排骨汤，可以帮助身体尽快恢复健康状态。排骨所含的铁也非常多，贫血患者可以多吃排骨。

人到中年，微循环被扰乱。肋骨中的胶原蛋白等成分可以疏通微循环，从而改善衰老症状，起到抗衰老的作用。排骨含有丰富的钙，可以维持骨骼健康，预防骨质疏松。

红烧排骨用什么排骨？

你好，红烧排骨就是排骨。也可以用羊排或者牛排做红烧排骨。味道不一样，方法也不一样。