冬瓜皮蚕豆汤怎么做？

冬瓜皮蚕豆汤:配方:冬瓜皮30-60g，蚕豆60g。

操作:清水三碗，煲汤。

功效:具有健脾除湿、利水消肿的作用，适用于心脏病、肾病水肿。

蚕豆粥:配方:蚕豆60克，大米100克。

操作:将蚕豆、大米煮成粥。

功效:健脾和胃，清热利湿；对慢性胃炎、高血压、肥胖症、消化性溃疡、肾炎水肿和高脂血症有疗效。

14时令蚕豆汤制作方法简单方便，营养丰富，适合全家一起享用。

一、杏鲍菇蚕豆排骨汤

食品

排骨240克，蚕豆肉200克，杏鲍菇2个，生姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。

工作方法

1、排骨清洗，蚕豆肉淘洗，杏鲍菇清洗，姜片。

2.将洗净的杏鲍菇放在案板上，切成滚刀块备用。

3.将清洗干净的排骨放入清水锅中，放入姜片，煮熟后捞出。

4.然后，把焯水的排骨放入高压锅。

5、倒入水，加点料酒，然后盖上盖子煮10分钟，然后关火。

6.煨至无气后开盖，放入剁碎的杏鲍菇，煮2分钟。

7.然后，放入蚕豆肉，煮到烂。加入一些盐和鸡精调味，拌匀。

第二，蚕豆炖排骨

食品

适量排骨、蚕豆、橄榄油、大葱、花椒、姜、料酒、酱油、盐。

工作方法

1.把买来的排骨切成小块，洗净，然后用一个大碗，放入花椒、姜末、葱丝、料酒，将洗好的排骨浸泡1小时。

2.在泡排骨的过程中，将蚕豆洗净，然后用清水冲洗干净，捞起备用。

3.准备好葱丝和姜丝。

4.捞起泡好的排骨，沥干水分。锅热后，倒入橄榄油。

5.加入胡椒粉、葱丝、姜丝翻炒，将排骨翻炒，加入适量料酒和酱油至排骨变色，然后倒入1/3的准备好的蚕豆翻炒。

6、倒入没有排骨的热水，大火烧开后，小火炖40分钟。

7.40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，将剩余的2/3蚕豆倒入搅拌机中，加入少量水，打成泥状。

8.将豆瓣酱放入锅中，搅拌均匀，煮沸。

第三，蚕豆蛋花汤

食品

蚕豆适量，鸡蛋适量，盐适量。

工作方法

1、蚕豆去皮去壳。

2.如果你想煮汤，把里面的内壳剥掉。

3.两个鸡蛋被打碎了。

4.将锅里的水烧开，倒入蚕豆烧两三分钟，加入适量的盐。

5.倒入鸡蛋煮熟。

第四，蚕豆粉丝汤

食品

蚕豆、粉丝、番茄、香油、盐、胡椒粉、食用油、酱油各适量。

工作方法

1.粉丝提前用冷水浸泡，蚕豆去皮。

2.将番茄换成块，炒锅倒油烧热，番茄片翻炒一分钟。

3.加入蚕豆翻炒，然后加入纯净水。将它们煮沸，转小火加热几分钟。

4.放入粉丝，小火将粉丝煮透，倒入酱料，加盐和少许酱油，将香油倒出锅。

5、根据自己的口味，可以放一点辣椒，也可以不放。

五、玉米蚕豆排骨汤

食品

排骨400克，甜玉米2个，蚕豆米400克，生姜适量，白胡椒粉适量，油盐适量。

工作方法

1.提前把排骨泡在水里，中间换几次水；

2、锅烧热，放少许油，姜片煸炒；

3.将排骨翻炒，翻炒；

4.将排骨中的水全部翻炒，加入适量开水，水开后撇去浮沫；

5.加入玉米段，大火煮开，小火炖25分钟；

6.加入蚕豆米，煮5分钟；

7.最后加入盐和胡椒粉调味，放在碗里，根据自己的口味再点一些。

六、蚕豆牛肉汤

食品

牛肉、蚕豆、木耳、淀粉、葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

工作方法

1.牛肉切丝，加入酱油、蚝油、盐和水，然后倒入香油拌匀，再加入淀粉拌匀。

2、蚕豆去皮洗净，水发木耳切丝。将洋葱和姜切碎。

3.准备一碗淀粉水。

4.炒锅预热，倒入少许油，翻炒姜末葱花。

5、将蚕豆和黑木耳翻炒，加水煮沸。

6.水烧开后，将之前腌制好的牛肉丝放入锅中煮。

7.肉煮好后，倒入淀粉水，第二次调味，根据喜好加盐和酱油，倒香油出锅。

七、蚕豆胡萝卜骨头汤

食品

猪骨500克，胡萝卜100克，蚕豆100克，米醋5毫升，姜片适量，盐适量。

工作方法

1.猪骨洗净备用；

2、蚕豆和胡萝卜准备好，蚕豆去壳洗净待用；

3、桶骨冷水入锅，加热放血水；

4、胡萝卜去皮切块，生姜去皮切块；

5.锅里一次加足水，放入姜片；

6.加入蚕豆和胡萝卜；

7.加入已经浸过血的骨头，滴入米醋，转小火90分钟，然后关火调味后饮用；

8号和5号蚕豆汤

食品

5号菜100克，蚕豆肉150克，盐和味精各适量。

工作方法

1.5号菜洗净，在案板上切好待用。

2.炒锅热油，放入洗净的蚕豆翻炒。

3.接下来，加入一些水，煮沸，直到蚕豆被切断。

4.然后，放入切好的5号菜，翻面煮开。

5、最后加入适量的盐，加入适量的味精，调味拌匀。

九、腊肉蚕豆冬瓜汤

食品

蚕豆615克，冬瓜270克，腊肉85克，盐适量，鸡精适量。

工作方法

1.蚕豆去皮去肉，洗净备用。

2.冬瓜去籽去皮洗净，放在案板上切块备用。

3.在炒锅中加热油，加入切碎的培根和洗净的蚕豆翻炒。

4.然后，加入切好的冬瓜翻炒。

5.然后，加点水，煮到蚕豆和冬瓜熟软。

6.最后加入适量的盐，加入适量的鸡精，调味好。

十、酸菜蚕豆片汤

食品

饺子皮95克，野菜110克，蚕豆130克，盐适量，鸡精适量。

工作方法

1.将洗好的白菜放在案板上切碎备用。

2.将饺子皮放在案板上，切成不规则的块备用。

3.炒锅热油，放入洗净的蚕豆翻炒。

4.然后，加入切好的白菜翻炒。

5.接下来，加入一些水，煮沸，直到蚕豆被切断。

6.然后，加入切片，煮沸。

7.最后加入适量的盐，加入适量的鸡精，调味好。

十一、羊尾巴笋蚕豆鸡蛋汤

食品

蚕豆515克，鸡蛋一个，羊尾巴笋一个，料酒少许，盐少许，鸡精少许。

工作方法

1.蚕豆去皮洗净备用。

2.将鸡蛋打入碗中，加入少许料酒。

3.打成蛋液备用。

4.将尾笋撕下清洗干净，放在案板上切块。

5.然后，将洗净的蚕豆和切好的尾笋放入锅中。

6.接下来倒入清水，煮到蚕豆被切掉。

7.然后，加一点盐(不加)，加一点鸡精调味。

8.最后倒入蛋液，搅拌均匀，放入碗中。

十二、白菜蚕豆年糕汤

食品

蚕豆500克，年糕两个，酸菜90克，盐少许，鸡精少许。

工作方法

1.蚕豆去皮洗净备用。

2.将年糕放在案板上，切成块备用。

3.将洗好的白菜放在案板上切碎备用。

4.炒锅热油，放入洗净的蚕豆翻炒。

5.然后，加入切好的年糕和卷心菜。

6.加些水，煮到蚕豆碎了。

7.然后，加入少许盐，加入少许鸡精，调味，拌匀。

十三、小油坊酸菜蚕豆汤

食品

蚕豆515克，小油50克，酸菜95克，盐少许，鸡精少许。

工作方法

1.蚕豆去皮洗净备用。

2.将酸菜在案板上切好备用。

3.炒锅热油，放入洗净的蚕豆翻炒。

4.然后，加入小油和切好的酸菜翻炒。

5.然后，倒些水，煮到蚕豆碎了。

6.最后加入少许盐，加入少许鸡精调味。

十四、蚕豆牛肉冬瓜汤

食品

冬瓜470克，蚕豆肉100克，熟牛肉片50克，盐和味精各适量。

工作方法

1.冬瓜切片去皮洗净，蚕豆肉洗净，熟牛肉切片。

2.将切好的冬瓜放入清水锅中煮至冬瓜熟软。

3.接下来，加入蚕豆肉和熟牛肉片，煮1至2分钟。

4.然后，加入适量的盐，加入适量的味精，调味拌匀。

蚕豆酸菜汤怎么做才好吃？

蚕豆酸菜丝汤面

材料

鲜蚕豆、瓶装酸菜、丝粉、大蒜、食用油、盐、鸡精。

工作方法

1.蚕丝粉泡在温水里。

2.将新鲜蚕豆去皮，大蒜切碎，酸菜切丝。

3.将蒜末放入热油锅翻炒，酸菜丝翻炒1分钟。

4.倒入蚕豆瓣翻炒2分钟。

5.倒入适量的水，煮至蚕豆瓣熟。

6.最后放入泡好的丝粉烧开，加盐和鸡精调味。

技巧

小唠叨:1。如果新鲜的蚕豆比较嫩，煮的时间不要太长，会导致豆瓣酱在汤里碎掉。2.蚕豆是极富营养的蔬菜，含有高蛋白和糖分。蚕豆嫩荚是春末夏初的补充蔬菜。无论炒、煮或作为其他素菜的配菜，或作为汤料，都有着绿、香、软、鲜的风格。酸菜好吃又精致。

酸菜食用过量，容易刺激胃酸分泌增加，引起胃酸过多，甚至消化性溃疡；酸菜在腌制过程中酸度较高，其中所含的草酸进入胃肠道后会与其中的钙发生反应，生成草酸钙，形成尿路结石；酸菜在腌制过程中，容易被微生物污染，使其还原为亚硝酸盐。食用亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成没有携氧功能的高铁血红蛋白，导致皮肤、嘴唇发绀、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状。，可严重导致死亡。酸菜在腌制过程中还会产生致癌的亚硝酸盐化合物，容易诱发癌症，尤其是发霉的酸菜，其致癌作用更明显。

为此，专家提醒:吃酸菜时，一定要注意以下几点:注意腌制方法。酸菜在腌制过程中难免会产生亚硝酸盐。如果1斤酸菜中的亚硝酸盐含量超过150毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中的亚硝酸盐含量，首先在酸菜中放一些维生素C，1斤白菜放4片维生素C。添加维生素C的主要作用是阻断亚硝酸盐的生成。添加C400毫克维生素C或50毫克防腐剂苯甲酸可分别阻断75%和98%的亚硝酸盐生成。还能防止酸菜发霉，减少酸败和异味。二是放足够的盐，腌制彻底。盐不足，细菌不能被完全抑制，会使蔬菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。三是保证固化时间。亚硝酸盐含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰。一般情况下，腌制品中亚硝酸盐含量在4 ~ 8天内最高，9天后开始下降，20天后消失。这个时候就可以吃了。

在外面买或吃酸菜的注意事项当你不想自己腌制而去市场买酸菜时，首先要选择质量好的酸菜。整体好的酸菜一般略白透明，叶子有点黄。酸菜买回家后，多洗洗，直到水凉了。其次，在饭店吃酸菜，要看颜色。用优质酸菜煮出来的汤是淡黄色的，金黄色的菜一定是劣质酸菜，是添加工业色素造成的。第三，腌制酸菜最好在大商场或者超市购买，购买正规厂家的产品。很多小店都是速腌菜，加入冰醋酸快速腌制。有些生产者添加了“日落黄”、“柠檬黄”等工业色素，让酸菜看起来更好吃。吃酸菜的时候，最好是新鲜蔬菜一起吃。吃酸菜时，最好把富含维生素C的食物一起吃，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等。鲜橙、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等。这是因为维生素C能与亚硝酸盐发生反应，阻止致癌物的形成。也可以饭前或饭后口服维生素C。

不要吃太多和长期酸菜中的亚硝酸盐作为膳食食物中的天然物质，每天都会随着食物、蔬菜、鱼类、蛋奶等进入人体。自然界蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg；腌制泡菜中亚硝酸盐的平均含量在7 mg/kg以上。虽然日常饮食中的亚硝酸盐大多以“过客”的形式随尿液排出体外，但如果体内亚硝酸盐含量超过200毫克，情况就不妙了。

此外，一项流行病学调查显示，在我国一些长期食用腌制食品的地区，食管癌发病率居高不下。其中一个主要致病因素是长期食用酸菜，发病率与腌制蔬菜的量和持续时间成正比。所以吃酸菜的时候一定要适量，尤其是已经变味或者发霉的酸菜一定不能吃；如果食用酸菜后出现全身乏力、心慌、气短、腹胀等症状，应立即去医院就诊。

蚕豆怎么煲汤？

蚕豆骨头汤

主要成分

一份大骨蚕豆瓣(茎)150克，供两人食用。

附件其他

姜4片，葱2根，料酒1茶匙，盐2茶匙。

我家爱喝骨头汤，山药骨头汤，莲藕骨头汤，胡萝卜骨头汤，玉米骨头汤，都吃过，但不管哪种骨头汤，无一例外都是清汤。我就纳闷了，为什么我炖的骨头汤不能是乳白色的？后来我特意问了邻居(他是一家饭店的厨师)才知道，把骨头汤熬成乳白色其实很简单。炖骨头汤的时候加进去就好了，汤会变得乳白色，吃起来更鲜美，营养也增加一倍。儿童和老人应该多喝些钙。强身健体，提高免疫力，少生病。孩子多喝这个汤，补钙，长高了；老年人多喝这种汤，可以强健骨骼，延缓衰老。

随着我们年龄的增长，身体的衰老，骨髓的功能下降，直接影响我们的代谢能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好可以增强人体制造血细胞的能力，延缓骨骼衰老。骨头汤中的钙也可以为我们补钙，有利于肠胃吸收。蚕豆的营养也很丰富，可以健脑补钙(蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收和钙化，可以促进人体骨骼的生长发育)，降低胆固醇，预防心血管疾病，益气健脾，延缓动脉硬化，预防癌症等等。所以炖骨头汤的时候，加点蚕豆，汤是乳白色的，味道鲜美，更有营养。

PS:炖骨头汤的时候，需要一次性加入足够的冷水，慢慢加热，直到水烧开。水烧开后，加入少许醋，将骨头中的磷和钙溶解在汤里。等骨头汤快好了，加盐调味，骨头汤就好了。骨头汤味道鲜美，蛋白质和钙能充分溶于汤中，容易被肠胃吸收。

蚕豆骨头汤的做法

步进步进

一个

准备食材:大骨头洗净，切成小块；蚕豆花瓣去皮洗净；准备生姜和葱段；

步进步进

2

生姜洗净切片，葱切段；

步进步进

三

将清水倒入烧开的锅中，加入大骨头、2片姜、1根葱，用适量料酒焯一下；

步进步进

四

焯水后，捞出大骨头，用流动水冲洗干净；

步进步进

五

将大骨头、2片姜、1根葱和足够的水放入砂锅；将火调成小火，炖1小时左右；期间用勺子撇去浮沫；

步进步进

六

加入蚕豆瓣，炖40分钟左右；

步进步进

七

食材炖好后，加入适量的盐，搅拌均匀，关火；

步进步进

八

【蚕豆骨头汤】好了。

蚕豆骨头汤成品图

蚕豆骨头汤的烹饪技巧

技巧

1.盐的量要根据清水量和个人口味增减；

2.干蚕豆用温水浸泡24小时，更容易脱壳；

蚕豆汤怎么做？吃蚕豆汤有什么作用？

1如何让蚕豆汤变得好吃？

蚕豆营养极其丰富，含有大量蛋白质，日常食用量仅次于大豆。它还含有大量的钙、镁、钾、维生素等。，而且它的氨基酸很全，尤其是赖氨酸。除了油炸食品和凉拌菜，还可以和猪肉、花生、牛肉一起煲汤食用。

2冬瓜皮蚕豆瘦肉汤

材料:瘦猪肉100克，冬瓜皮(干)60克，蚕豆60克。

练习:

1.冬瓜蚕豆去皮洗净。

2.将瘦猪肉洗净，放入沸水锅中焯一下，切片。

3.将所有材料一起放入锅中，加入适量的水，大火煮至蚕豆熟烂，再小火煮10分钟，加盐调味。

好处:汤里的瓜味甘凉，能利尿消肿；蚕豆能健脾利湿，两味药合用能有效利湿消肿。另外，具有补肾、健脾、养血功效的猪肉，可以补肾健脾、利尿消肿、减肥。

3蚕豆肉丝皮蛋汤

材料:蚕豆150克，瘦肉200克，皮蛋2个，盐少许，植物油，味精。

练习:

1.蚕豆洗净，用水浸泡后去皮。

2.瘦肉洗净，用开水焯一下，切片。

3.将肉片和蚕豆一起放入砂锅中，用武火煮沸，再用文火煮至烂豆熟。

4.将皮蛋放入锅中略煮。加盐、植物油、味精调味。

好处:益气健脾利湿，适用于脾胃虚弱，脾虚水肿小便不利者。

4山楂蚕豆汤

材料:山楂15克，蚕豆100克。

练习:

1.山楂洗净，去核，切片。

2.蚕豆洗净，用清水浸泡1夜，去皮。

3.将山楂和蚕豆一起放入锅中，加入800毫升水，用文火煮沸，然后文火煮40分钟。

好处:行气活血，化瘀降脂，适用于调理血瘀、高血压、高血脂等疾病。