【百科释义】

每次去买姜，都是拿几块就走。如果我幸运的话，不会有任何问题。运气不好的话，赔钱的时候会发现姜坏了。买姜的时候怎么看姜？选姜有什么技巧吗？

生姜怎么看好不好

首先看颜色:好的生姜表皮粗糙，暗黄。不要买肤色亮的姜。这样的姜十有八九是用硫磺熏过的，看起来是淡黄色的。估计是硫磺姜。

硫磺姜不仅颜色看起来呈淡黄色，而且表面光滑。硫磺熏制的生姜易碎，容易破皮，所以破皮、颜色浅的生姜很可能就是硫磺姜。

硫磺熏制的生姜不好保存，过了一段时间就会发霉。如果你买的生姜短时间内发霉了，就要注意了。可能是你买了硫磺姜。

当然，硫磺姜闻起来很刺鼻，因为表面覆盖着硫磺。如果遇到这样的姜，就不要买了。

用手捏，不要买软姜，说明至少放太久了，时间一长就不新鲜了，水分也流失了。

不要买发芽的姜，虽然据说发芽的姜可以吃。毕竟生姜中的营养成分在发芽过程中被消耗掉了，大量的营养成分流失了，所以并没有达到预期的效果，口感也不是很好。

不要买用手捏出水来的姜，因为这样的姜往往是发霉的姜，不仅对身体不好，对身体也不好。

生姜的采摘技巧技巧1:

首先，我们可以看看生姜的外观。生姜外观暗黄，表面光滑怎么办？千万不要买这种姜，因为这种姜可能被硫磺熏过。好的生姜表面粗糙，表面呈淡黄色，用手摩擦会掉下一层姜皮。

招数二:

第二，我们可以捏姜。如果是紧实的，就是好姜。反之，如果是软的，就是坏姜，可能是被硫磺熏过。

招数三:

第三种方法是用硫磺熏制的生姜气味很大，好的生姜从远处就能闻到香味，这也是一种辨别生姜的方法。

如何保存生姜
首先，用手撕下一张保鲜膜。

第二，把姜放在撕开的保鲜膜上。

3.取一勺食用盐(精盐和大盐都可以)倒在撕开的保鲜膜上。

4.生姜切面蘸点盐，放保鲜膜上。生姜不切直接放在保鲜膜上。

5.用保鲜膜把姜包起来。

6.放在阴凉干燥的地方，这样保存的生姜不会变质，也不会干很久。

保存生姜的最佳方法
方法1

盐水中生姜的保存空

虽然方法听起来有点复杂，但实际操作很简单。先把姜洗干净，不管是不是剃毛。取一个空碗，倒入冷水中，加入一勺盐。将洗净的生姜用盐水浸泡至少一个小时，然后将生姜拿到通风处晾干。记住千万不要把它拿到太阳下晒干。晾干后，用纸包好，放入塑料袋中。记得尽量把塑料袋里的空气体挤出来。如果你有真空机，就抽吧。包好了，放冰箱里就好了。这种方法可以保持生姜至少两个月。

方法2

沙埋法

用沙子保存生姜的方法是有前提条件的。一定要选没有损伤的生姜。有缺陷的生姜埋在土里可能会腐烂，用这种方法保存生姜一定要先检查。只是沙子，普通的沙子。如果是潮湿的，直接把生姜埋在沙子里就行了。可以在阴凉处保存至少3个月，比第一种方法时间长。

方法3

保鲜膜+盐法

很多时候，一整块姜是用不完的，所以我们需要把用了一半的姜保存起来。方法也很简单。首先准备一个保鲜膜，倒一些盐在上面，把切好的姜对着撒盐的地方按住，然后直接用保鲜膜把姜包起来。但这种方法保存的生姜不会长久，短时间内把剩余的生姜挖出来比较合适。

方法四

纱布法

纱布法也可称为药棉法。用一个带盖的瓶子，将一块药棉/纱布/化妆棉蘸水，铺在瓶底，将生姜放入瓶中，拧上盖子。这样很方便，但是存放时间不是很长。特别要注意底部的化妆棉不要太湿，湿的程度就可以了。水太多容易使生姜变质。

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