【百科释义】

煮鸡蛋营养又简单，但是想要好吃又健康，就需要控制好时间，以及是冷水煮还是热水煮。让我们来看看正确的烹饪方法。

冷水煮鸡蛋要多长时间

一般鸡蛋用冷水煮10分钟左右就可以熟了，这个时候鸡蛋的味道最好。建议这个时候最好把卵捞出来。如果鸡蛋煮的时间长了，鸡蛋的蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中的蛋白质消化酶接触，所以很难消化。

用冷水或热水煮鸡蛋。1.用热水煮鸡蛋。鸡蛋如果用沸水煮，会突然受到高温，容易破壳，使鸡蛋里面的蛋黄流出来，尤其是刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，用沸水煮更是难上加难。

2.把锅放入冷水中。鸡蛋最好用冷水煮，让鸡蛋随着水温的上升慢慢熟。这样蛋壳就不容易破，味道也鲜嫩。冷水煮鸡蛋更适合从冰箱里拿出来的鸡蛋。

如何用筷子判断煮熟的鸡蛋:煮熟的鸡蛋很容易被筷子夹起。如果不确定鸡蛋是否煮熟，可以用筷子在锅里挑出来。如果鸡蛋能很容易的拿起来，不会掉下来，说明鸡蛋熟了。相反，你需要继续煮一段时间。

在桌子上旋转:也可以把煮好的鸡蛋拿出来，在桌子上旋转。如果你能转动它们，说明鸡蛋熟了，如果不能，说明没熟。

看鸡蛋表面:鸡蛋煮熟后，可以看鸡蛋表面。煮熟的鸡蛋出锅后，说明很快就干了，而未煮熟的鸡蛋会留下水渍。

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