【百科释义】

一般来说，姜是用来做调味品或者去腥的。你有没有想过生姜可以做成零食？生姜有哪些美食做法？

生姜能做成什么小吃

腌姜

材料

嫩姜600克，盐20克，水200克，糖150克，糯米醋200克。

工作方法

1.嫩姜洗净沥干，切片，加盐拌匀。腌制1小时后，轻轻摩擦，再腌制1小时，去除多余水分。

2.锅中加水煮沸，加入糖和糯米醋，煮至溶解，放凉，加入方法1中腌制的生姜，拌匀，最后放入干净的瓶中静置两周。

豆酱腌姜

材料

嫩姜300克，糖2？3汤匙，4汤匙豆瓣酱

工作方法

将嫩姜用少许盐搓至软身，再用凉开水洗净去盐，焯一下，挤出水分，与腌料拌匀，用重物轻压，然后冷藏至味道良好。

辣椒炒嫩姜。

材料

鲜姜、泡椒、瘦肉、青椒。

工作方法

1.鲜姜洗净，去皮切丝，青椒切丝。

2.猪肉切丝，用生粉、几滴酱油、料酒腌制片刻。

3.锅里放油，烧热，放入猪肉翻炒至猪肉变白，再放入泡椒继续翻炒。

4.放入姜丝翻炒三分钟，再放入青椒丝。

5.出锅前放盐，滴几滴香油。

姜炒三层肉

材料

五花肉400克，嫩姜150克，葱1根，盐少许，酱油3汤匙，米酒1汤匙，黑醋2汤匙，糖1/2汤匙。

工作方法

1.三层肉洗净切片；将青葱切成合适的长段备用。

2.用少许盐(除量外)将嫩姜切片，拌匀。腌制10分钟左右，然后抓挠搅拌几次。用冷水冲洗干净，沥干备用。

3.热锅，倒入2汤匙色拉油，将方法1中的三层肉片翻炒至变色，然后加入方法2中的葱段和嫩姜片翻炒至香。

4.加入所有调料，翻炒至入味。

寿司嫩姜

材料

嫩姜300克，白醋120㏄，糖70克，盐3克，海带10克。

工作方法

1.将嫩姜切成约0.1厘米厚的薄片备用。

2.将调料和嫩姜片一起放入锅中，小火煮开，继续煮8？10分钟后关火。

3.方法2的材料自己凉了，舀起来吃。

嫩姜炒肉

味道，麻辣咸爽口。

材料

主料:嫩姜、里脊肉，辅料:豆粉、盐、味精、葱丝、油。

工作方法

姜丝！别买姜，不然不咬人。

猪里脊肉，切丝或切片，酱油和少量豆粉。

出锅，放入肉丝，翻炒几下，倒入姜丝，不需要翻炒太久，放入少量盐、味精、葱丝，出锅。

生姜美食做法

将洗好的大米放入篮子中，静置10分钟左右，沥干水分。将大米放入锅中，加入200毫升水浸泡30分钟。刮掉一层薄薄的姜皮，将生姜沿纤维方向切开，将切好的生姜放入水中浸泡5分钟。

取另一个锅，往锅里加入250ml水，加热。将水烧开，放入鲣鱼花，小火煮1分钟提高汤。关火后用滤网过滤，将锅内剩余的鲣鱼花残渣全部倒入滤网，挤出水分。取230ml高汤，不够的话加水。

将230毫升高汤倒入浸泡过大米的锅中。锅中加入酱油和盐，轻轻搅拌，铺上姜丝，盖上锅盖，中火加热。

把它烧开，然后用小火煮。用砂锅煮7分钟，或者用普通锅煮12分钟。

时间到了，关火，不要开盖，用锅里的余温焖10分钟。炖好后打开锅盖，用锅铲蘸水搅拌米饭。将米饭从锅底刮下，重复3、4次，蒸发掉米饭中的水分。

生姜切丝，用清水浸泡5分钟。用手捏碎鲣鱼花。

取一个锅，锅里放250ml水，放入生姜和鲣鱼花，盖上锅盖，中火加热。

烧开后小火煮10分钟，再加入酱油和白糖，煮10分钟。

把火开大，用锅铲或抹刀搅拌均匀，让水分蒸发，捞出汤汁。当汤全部流干后，关火。将煮好的姜丝放入容器中，放入冰箱。

每次吃多少姜
姜是常用的调味品，也是常用的中药。具有发汗解表、温中止呕、温肺化饮、解毒的功效。可用于治疗风寒感冒、胃寒和腹痛。姜是辛辣的，所以每天不要吃太多。一般以服用5至10克为宜。吃多了就容易上火。每日取生姜5 ~ 10g，然后切成薄片或粉末，用温水浸泡10 ~ 20min，即可口服。

晚上可以吃姜吗？
建议晚上不要吃姜，因为姜是辛辣刺激的食物。晚上吃生姜会刺激胃酸分泌，导致腹痛、腹胀、反酸、烧心等症状。特别是有胃食管反流病和胃炎、消化性溃疡的人，建议不要吃；此外，生姜还能振奋精神，晚上吃可能会影响睡眠。生姜还含有丰富的营养成分，能抑制癌细胞，杀灭皮肤真菌，明显抑制恶心呕吐。此外，生姜还能起到美容、止痛、发汗、解热的作用。

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