【百科释义】

众所周知，鲫鱼汤是一种非常受欢迎的滋补汤，富含蛋白质、矿物质和膳食纤维。适量食用可以补充身体所需的营养，对身体有益。很多人经常在家炖鲫鱼汤。那么鲫鱼汤一般要炖多久呢？具体来看一下吧！

鲫鱼汤一般要炖多久
炖鱼汤的时间不能太长也不能太短。时间太长，容易破坏鱼的味道，炖肉太松太淡；如果时间太短，鱼里面的营养不能及时炖出来。鱼汤味道清淡，没有营养。一般建议炖半小时左右。

鱼肉鲜嫩，味道口感都特别好。炖鱼不适合辣椒、八角、花椒、辣椒等重口味调料。可以加葱，姜之类的稍微调味，去腥。重口味会破坏鱼汤的鲜美，使其变得难吃。

炖鲫鱼汤的做法
具体步骤:

1.将鲫鱼宰杀，洗净，沥干水分备用。

2.将葱切成段，葱切成花，姜切成片，香菜切成小块。

3.将豆腐切成1cm见方的小块，稍微焯一下。

4.锅烧热，放油，待油热后，放入鲫鱼。

5.小火煎至鲫鱼皮定型后，轻轻翻面，煎另一面至定型。

6.煮料酒，放入葱、姜片，加入开水，大火烧开，撇去浮沫。

7.和汤一起煮开后，改中火保持鱼汤沸腾，加少许胡椒粉去腥。

8.鱼汤变白后，加入豆腐，煮2分钟左右关火。加入适量盐调味，出锅。

9.撒上欧芹和葱花。

炖鲫鱼汤有什么意义？
1。煎鱼时，防止粘锅，不要急着翻锅。锅热或者热的时候鲫鱼不会粘锅。鲫鱼的皮还没有定型之前不要急着翻，否则皮会破，不完整。等皮干了，轻轻摇一下锅，鱼可以自由活动了，证明已经煎好了。

2.鲫鱼下锅的时候，可以放一点盐在锅里，防止油溅出来。煎鱼的时候，尽量不要有水。如果可能的话，可以用布或者厨房纸擦干。

3.辣椒的用量不能太多，因为辣椒里有黑色的小颗粒，影响汤的颜色。

4.鱼汤本身就很好吃，除了盐不需要加太多调料。

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