【百科释义】

众所周知，山楂糕是我们生活中常见的糕点。味道酸甜，营养丰富，开胃。很受年轻人的欢迎，很多人会在家里做山楂糕。山楂糕的做法有讲究，那么山楂糕做好之后是不是应该放在冰箱里冷却？具体来看一下吧！

山楂糕吃完了要不要放冰箱里？
山楂糕做好后需要放冰箱冷却凝固。

将山楂去核，将山楂、冰糖、白糖按3:1:1的比例倒入锅中，加入适量清水，将山楂大火煮至软烂，小火煸炒，蒸出水至粘稠状。别担心这个，把火调小点，否则很容易烧起来。粘度的标准是用铲子铲，使之成糊状。放在不粘锅里晾凉，然后切块放冰箱冷藏。山楂糕酸甜爽口，老少皆宜，也有助于消化，但是空肚子还是少吃为好。

山楂饼做好了是要保鲜还是冷冻？
山楂糕做好以后要放冰箱冷藏。

山楂糕的做法很简单，但是选料很重要。一定要选择果胶含量高，果核小，果皮红的品种，比如大红袍，大金星，小金星。产地为兴隆、怀柔、密云。将山楂挑选后，先洗净，放入锅中煮至果肉与仁分离，再取出。趁热打，打出来的果肉叫果冻。然后放入锅中加热。同时加入糖和淀粉一起煮。等温度差不多了，再加入桂花酱。最后会把果冻填出来，因为果冻含有大量的果胶，在一定的糖度和酸度下冷却后可以凝固成饼状。

山楂糕的具体做法
配料:

山楂600，糖350克，水200毫升。

练习:

1.将山楂清洗干净，剖开，用牙签挑出核去掉硬柄，冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干表面水分。

2.将处理好的山楂、水、白糖放入破壁料理机中。

3.打开电源，选择“米糊”功能，煮成细腻顺滑的山楂酱。

4.握一勺山楂酱，判断果酱的状态。如果果酱流动性较慢，将果酱转移到干净无水无油的保鲜盒中，轻轻上下敲打保鲜盒，去除果酱中的气泡。让其自然冷却，然后放入冰箱冷藏至凝固。

5.如果判断果酱状态太稀，可以重复一次“米糊”过程，或者加入软化的石花菜片搅拌，直到石花菜片完全融化，再转移到保鲜盒中冷藏至凝固。

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