【百科释义】

众所周知，炒猪肉是一种常见的美食。味道很好，又香又脆，口感非常好。它很受人们的欢迎，许多人喜欢吃炒猪肉。很多人在做锅包肉的时候，会发现糊挂不住，这是一个很普遍的问题。那么为什么锅包肉挂不上糊呢？具体来看一下吧！

锅包肉贴不上的原因及解决方法
这个问题可能主要有两个原因。一是选用的淀粉粘度差，糊不糊；第二，调糊加的水太多，多余的水倒不出来，糊不上去或者挂的太薄。

如果前者用的淀粉粘度差，建议你只选择“土豆淀粉”。土豆淀粉虽然不是黏度最好的一种，但是它的黏度已经很好了，煮熟后还是透明的，可以保证带糊的馒头成品在颜色上还是很吸引人的。总结两点，建议首选土豆淀粉来做。

如果后一个问题是加水过多，可以选择两种方式解决:一是继续加入适量的土豆淀粉搅拌均匀，增加面糊的粘度；第二，让面糊静置10分钟左右。因为淀粉的密度比水高，多余的水自然会留在表面，然后倒掉。左侧面糊将具有更高的自然粘度。

2.通常，很多人喜欢在淀粉中加入蛋清。其实加入熟油效果最好，不宜过多。只能用半勺。

3.糊化用水淀粉不是淀粉加水。混好就是这么简单。因为肉里面的水可能会稀释淀粉糊，所以还是把淀粉糊做的浓一点比较好。为了制作好的淀粉糊，你需要加入一些干淀粉来吸收多余的水分。

总结:

糊水煮猪肉有很多细节需要注意。首先，你应该选择土豆淀粉。制备的淀粉糊比通常的更稠。建议在淀粉糊中加入半勺熟油，然后再糊，这样炸出来的水煮猪皮更脆。

锅里煮肉面糊
制作面糊的配料只需要淀粉、食用油和水。选择最好的淀粉是玉米淀粉，油炸后脆而不粘。也可以选择土豆淀粉(顺滑适合增稠上浆)和红薯淀粉(坚韧适合做红薯粉或炸酥肉)。将大量淀粉放入盆中，加入少量食用油，加入适量水，调成粘稠的面糊。淀粉遇水不容易打开。静置五分钟后，搅拌均匀至粘稠即可。粘性可以用手顺着手指抓。

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