【百科释义】

众所周知，莲藕是一种常见的食物。它的吃法多种多样，如炒、蒸、炸、炖等。莲藕品种很多，口味也不一样。有些吃起来会很脆，有些吃起来会很滑。那么如何区分脆皮莲藕和面团莲藕呢？具体来看一下吧！

区分脆皮莲藕和面团莲藕的四种方法
1。看
主要是看莲藕的三个地方。一个是皮肤。如果皮光泽度不够，颜色较深，粉红色或暗黄的是面团莲藕；莲藕脆皮有光泽，颜色也比较鲜艳。二是看藕切好后的丝。如果切好后里面的莲藕比较多，那就是面条莲藕。如果切好后莲藕少了，就是脆皮莲藕。切好后看藕的数量空。这也是很多人最常用的方法。最好能有所作为。将莲藕横着切开。如果水平面上的孔数是7或11，那就是面条莲藕。如果是9孔，那就是脆皮莲藕。

2.摸

我擅长摸莲藕。面膜摸起来比较粗糙，没有那么光滑，但是酥藕摸起来很光滑。

3. 尝

挑选莲藕时，要把它分解，放在嘴里咀嚼。如果吃起来有点涩软，那就是面条莲藕。如果吃起来有点甜，那就是脆皮莲藕。

4. 掂

意思是称体重。同样大小的莲藕，脆皮莲藕，面粉莲藕，重量不同。面粉莲藕比脆皮莲藕重，因为淀粉含量高。

温馨提示:

脆皮莲藕适合凉拌，油炸，面条莲藕适合炖菜之类的。

脆皮莲藕和面团莲藕有什么区别？
第一种，看颜色
脆皮莲藕一般是白色的，属于白藕。这种莲藕种在池塘里，自然生长。白莲藕比较好吃。从外形上看，莲藕一般细长，皮白，水分多，脆而多汁。这种莲藕比较脆，适合炒菜、凉拌、醋等。，所以我们必须寻找白藕。莲藕的挑选:通常莲藕表面较深，颜色有点粉红，也有人说是红色。这种莲藕的形状比较短，一般强调的粉红色或暗黄色可能就是莲藕。适合煲汤、炖肉、藕夹或糯米粉藕等。

第二种：看藕孔

这种看藕孔的方法还是比较常见的。一般我们去看莲藕，很多莲藕都不知道是哪些洞。我们买了之后，只有切开才知道有多少个洞。所以，如果我们买的时候看到破损的，可以看到一些破洞。你可以选择任何你想要的脆皮莲藕和面团莲藕。也可以看看莲藕结，有几个孔，莲藕也有几个孔。

一般7孔莲藕是适合炖汤的面条莲藕，9孔莲藕是适合炒菜和凉拌的脆皮莲藕。

总结:

莲藕脆的根本原因是品种。莲藕有两种:一种是白莲藕，俗称白莲藕，皮白而青，含水分多，脆而多汁，适合凉拌、炒菜；另一种是红花，皮白，深红色，淀粉含量高。煮熟后就是面条，适合炖肉，做藕夹，做藕粉等。

所谓九洞七洞，是地理问题。以前江南九孔多产，江北七孔多产，现在基本都混了。所谓的坑藕和池藕，都是生长环境问题，并不是决定面团酥脆度的根本原理。

如何挑选新鲜的莲藕食用和清洗
我们在购买莲藕的时候，一定要买新鲜的莲藕，这样口感更好。最重要的是看莲藕的皮，一定要有光泽。看起来很滋润，感觉很清新。另外，不要买破损的海鸥，因为破损的莲藕里面会有泥，甚至莲藕内部都是黑色的。切成块后有一股难闻的气味，很脏。

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