【百科释义】

众所周知，粥的种类很多，小米粥是最受欢迎的营养粥之一。味道香甜可口，营养丰富，口感极佳，深受人们喜爱。很多人在家煮小米粥。那么小米粥是用新米煮好还是用旧米煮好呢？具体来看一下吧！

小米粥用新米好还是旧米好
选材:小米要选新米，不要选旧米。

我们常说“巧妇难为无米之炊”，可见原料对烹饪的影响有多大。想要小米粥好吃，买小米很重要。小米要选新米，不要选陈米。买的时候用鼻子仔细闻一下就能分辨出来。

煮一碗好吃的小米粥，选小米也很重要。尽量不要买大小不一的小米粒。买小米的时候要观察小米颗粒的大小。颗粒大小不一的小米很多，说明这个小米没有经过加工筛选。混有其他杂质的小米是一些劣质小米。仔细看，买不到发霉发黑的小米。

小米粥的做法
第一步:小米用冷水浸泡30分钟，然后洗干净。这样会让小米膨胀吸水，更容易沸腾。

第二步:锅中加入适量的水，开大火将水烧开。将小米倒入锅中继续煮。过去，很多人不知道用冷水还是热水做饭。注意了！正确的做法是将小米粥放入热水中，这样煮出来的小米粥口感更好，营养更丰富，小米也更容易出油。

第三步:这是最关键的一步。煮小米粥的时候，温度最重要。我们需要先用大火加热，然后转小火继续炖，不断用勺子搅拌。小米粥煮到一定粘度时，加入少量香油或食用油，继续小火煮5分钟左右。这样会让小米粥更粘稠，形成米油，诱发小米特有的香味。

小米粥可以配什么食物
1:小米南瓜粥
是最喜欢的粥。它是甜的，有小米的清香，南瓜的爽滑。南瓜营养丰富。南瓜是高钙高钾低钠食物，适合老年人食用。还能帮助降血糖！

南瓜去皮，去瓤，切成小块，和小米一起煮，转小火煮。

2:小米红糖粥

红糖可以补充能量，它含有铁、钙等物质，有助于补血。此外，小米粥具有养生作用，两者结合可以补虚养胃，补血养颜。

小米煮开后，转小火，加入一些红糖搅拌均匀。

3:小米红豆粥

这种粥适合孕妇。首先，小米粥适合身体虚弱，胃口不好的人，尤其是孕妇。红豆富含叶酸，有助于促进泌乳。

先将红豆洗净，用清水浸泡三个小时以上，再放入蒸笼蒸一个小时，使其变得糜烂。按正常步骤做小米粥，最后倒入红豆，搅拌均匀，然后煮沸，就大功告成了。它们味道很好，有一种满足感。

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