【百科释义】

买了些虾球，想边追剧边吃虾尾，直到食材都准备好了才发现。我好像不知道龙虾尾炒多久合适。炒的时间短了怕不好吃，炒的时间长了又怕肉洒出来。虾球炒多久合适？怎么做龙虾才好吃？

虾球要炒多久

根据虾球的数量和火力，将虾球放入锅中翻炒至变色，然后依次加入调味料。调料完成后，加入少量开水或啤酒炖。等汤收的差不多了，就可以关火，把虾球端出来了。于是一盘美味的虾球就做好了。

虾球怎么做才好吃？1.准备一公斤小龙虾。

2.取下小龙虾虾球，右手捏住虾尾中间，拉出虾线。然后用牙刷把虾球对准水龙头，把虾球的肚子擦洗干净，在盆里加一点盐，用手揉搓虾球，再冲洗一遍，虾球就干净了。

3.将洗净的虾球沥干备用

4.然后准备一些烧虾球的食材，葱、蒜、姜去皮洗净，准备六段干辣椒、五段辣椒。

5.用平刀把蒜瓣敲碎，不要捣碎，主要是为了让蒜瓣好吃。葱切成葱花，姜切片。

6.将锅洗净放在炉子上，加入色拉油三克，将准备好的花椒和辣椒放入锅中，用小火煸炒。

7.将姜和蒜放入锅中炒香。

8.然后将沥干水的虾球倒入锅中，中火翻炒两分钟。

9.锅里加一克盐，翻炒几下。

10.然后在锅里加入适量的水，只需盖上锅盖开大火一分钟，再开小火焖五分钟(味道主要在这个小火上四分钟)。

11.锅里剩三分之一汤时，虾球熟，关小火调味，加入老醋两克，白糖两克，耗油六克，白芝麻一克。

12.将葱花撒入锅中，翻炒均匀，装盘。这道菜做好了。

虾球有几种制作方法。金钟绿芥末炒虾球。

材料:冻虾150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比特沙拉酱50克、柠檬汁少许。

制作:

1.用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁做成酱备用。

2.将虾仁用适量的盐和蛋清腌制，然后加入干粉，放入煎锅中煎熟；菠萝被上浆和油炸。

3.将炸好的虾球和菠萝与拌好的沙拉酱混合均匀。

特点:内脆外软，爽口微呛。

2、酸奶沙拉虾球

材料:10只中号虾(约200克)和20克脆炸粉。

调料:盐鸡粉3克，酸奶50克，沙拉酱100克，冰糖水25克，雕酒10克，湿粉6克，色拉油750克。

制作:

1.去虾线，开背，加盐，用雕酒腌制5分钟。放在一边。

2.将锅内色拉油加热至六成热，将大虾蘸上香酥炸粉，放入锅内炸至金黄，倒出沥干。

3.将酸奶、沙拉酱、冰糖水、湿粉混合均匀，放入网锅中小火加热，离火，倒入炸好的虾仁拌匀。

3.豆香虾球棒极了

食材:虾仁、豆渣、面包糠适量，鸡蛋、面粉、盐、卡夫妙酱适量。

制作方法:

1.将去头的虾去皮，取肉，留尾，虾切成丁；

2.豆渣蒸熟，晾凉，加盐和虾丁，拌匀，成球。拍粉，拖蛋液，裹面包屑，虾尾插在虾球上；

3.将虾球煎熟，装盘，将卡夫的妙酱放入盘中，一起上桌。

特点:外形美观，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美。

4.新宫保虾球

配料:大虾、杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。

练习:

1.大虾洗净，去头去壳，用刀切开背部中间，去虾线；

2.将处理好的虾与料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制一会入味；

3.干辣椒去籽切小块，蒜切片，葱切小块，姜切小块待用；

4.将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合均匀，制成调味汁备用；

5.将锅里的油烧至六成热，放入干辣椒和花椒翻炒入味。

6.爆炒虾仁；

7.翻炒至虾碎，放入葱、姜、蒜快速翻炒；

8.加入酱料搅拌均匀；

9.最后加入杏仁，搅拌均匀后出锅。

5.原汁虾球

配料:虾球、胡萝卜、熟黑芝麻、蛋黄酱、炼乳、海南酸橙汁、日本芥末。

制作方法:

1.将虾球用温水炸至外酥里嫩；将胡萝卜去皮，切成菱形块，预煮；

2.将蛋黄酱、炼乳、海南小青柠汁和少许芥末混合，略炒，加入虾球和胡萝卜片，包裹均匀，装盘，撒上熟黑芝麻。

点评:这道菜通常用柠檬汁调味。这里不用海南特产的小青柠，而是将沙拉酱加热，配上热腾腾的虾球。入口清爽，日式芥末增添了清爽的味道。

虾球有营养吗？
1。虾球含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十倍。与鱼肉相比，虾球含有一种必需氨基酸缬氨酸，但它是一种均衡的蛋白质来源。此外，虾必须含有甘氨酸。这种氨基酸含量越高，虾球就会越甜。

2.相比鱼和家禽，虾球含有较少的脂肪，几乎没有动物糖作为能量来源。虾球中胆固醇含量高，且富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾球富含钾、碘、镁、磷和维生素A等微量元素。

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