【百科释义】

众所周知，蒸鱼有很多种方法。不同的方法会用不同的食材和配料，会有不同的味道和口感。很多人会在家做清蒸鱼。蒸鱼一般会放料酒，那么料酒是浇在鱼身上还是水里呢？具体来看一下吧！

蒸鱼时，把料酒倒在鱼身上或水里
蒸鱼时，把料酒倒在水里。

众所周知，料酒有很好的去腥效果。所以很多人喜欢把料酒直接涂在蒸好的鱼上，确实有很好的去腥效果。但是，料酒加热后的气味很容易掩盖鱼的鲜味，导致鱼不够鲜美。蒸鱼时，将料酒直接通入锅内的清水中，而不是直接接触鱼体，这样料酒在水中加热后散发的水蒸气在锅内循环，也可以带走鱼的腥味，去除鱼腥味，保证鱼的鲜嫩。

蒸鱼一般要多久？
做清蒸鱼是一门学问。每一步都讲究选材、配料、摆盘和火候，尤其是火候，也就是蒸的时间是蒸鱼的关键。锅中水烧开后，将鱼放入锅中，蒸6-7分钟后立即关火。然后利用锅内余温不开盖蒸11-15分钟左右。

如果蒸稍大的鱼，蒸的时间可以延长两三分钟，也可以把花刀换成鱼，节省蒸鱼的时间。

蒸鱼有什么意义？
1。第一，鱼回来洗干净后，放一点盐，用酒和盐煮10分钟左右。

2.把单个的鱼拿出来放在蒸好的鱼盘里，然后用姜、蒜、葱把鱼盖起来，包括鱼身，再加一点料酒。

3.这个时候可以蒸鱼。首先，看看你的鱼。我觉得蒸鱼的时间一般是10分钟。如果不能按时拿到，就看看吧。

4.重要的一步来了。重点:去腥最重要的一步。以上步骤什么都不做也能保证没有腥味。(别问我为什么，因为我试过了。)把蒸好的鱼的水全部倒掉。(所有的都不包括鱼。)也可以不需要任何材料。根据个人口味尝试一些新鲜的葱、姜、蒜、辣椒、香菜，然后把蒸好的鱼淋上酱油。(我用过，我觉得李进。

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