【百科释义】

八宝粥大家都喜欢，但是八宝粥里面的配料很多，一定要熬煮才好吃。同时红色的八宝粥更正宗，那么八宝粥怎么煮到又红又烂呢？

八宝粥煮出来为什么不红

因为你买的八宝粥里红豆和黑米的比例小，煮出来的米饭颜色会浅一些。你可以试着自己多加点黑豆。

八宝粥怎么煮？颜色是红色和柔软的。第一，颜色；八宝粥，具体是哪种八宝粥，没有定论，也很随意。无非就是一些豆类、大米和一些补品(百合、莲子、枸杞、红枣)。楼主煮粥加红豆吗？俗称小豆，就是长得很像绿豆的那种，但是是红色的。“加一把小豆，颜色就上去了；然后紫米，加一把紫米，除了增色，提高粘度；其次是粘度:楼主想到了加淀粉，为什么不直接加淀粉多的米饭呢？大米、糯米、紫米都是高淀粉大米。第三，它们是分散的。多加水，多分。八宝的空再大一点，自然分布就均匀了。而且粥煮好后会变稠。往往出锅的时候刚刚好，放到碗里就会变稠！

怎么煮八宝粥又快又粘又好吃？1.用开水烫一下。用冷水煮八宝粥会加热慢，时间长，所以一般建议用开水煮。高温会使食材表面产生微小的裂纹，从而使淀粉更容易溶于水，煮得更快更粘稠。

2.使用高压锅。如果想八宝粥煮的快，可以用高压锅煮。因为高压锅高不透气，煮的时间短，软烂。

3.减少水量。如果煮出来的八宝粥不够黏稠，可能是水太多了，所以想要八宝粥黏稠，可以适当减少加水量。

八宝粥是哪个八宝粥？“八宝粥”的本义是指由八种不同原料制成的粥。但今天，许多“八宝粥”的配料不止八种。“八宝粥”一般以糯米、糯米或黑糯米为主料，再加入辅料，如绿豆、红豆、扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松子、山药、百合、枸杞子、芡实、薏苡仁等。中国不同地区的人根据自己的饮食喜好选择不同的材料。不同品牌的罐装“八宝粥”用料不同，但基本上都是大米、豆类、干果、中草药四种原料。家人煮“八宝粥”，有时加栗子、胡萝卜、香肠、腊肉等。

“八宝粥”的选材特点决定了“八宝粥”营养丰富、全面。世界上没有一种食物含有人体所需的全部营养。

除了大米或糯米，“八宝粥”所用的原料还包括小米、豆类、核桃仁、花生仁、红枣、桂圆、莲子、山药、枸杞等。它是蛋白质互补在食品中的典型应用。谷类中缺乏赖氨酸，但豆类中赖氨酸含量高；小米含亮氨酸较多；坚果富含必需脂肪酸、微量元素和维生素。所选用的中药也是具有滋补、调养、强身健体作用的药材。五谷杂粮煮粥可以充分发挥氨基酸的互补作用。

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