【百科释义】

潮汕，原名潮州，位于广东省东南沿海地区。是海上丝绸之路的主要门户，地理条件优越，海洋资源丰富。潮汕是国家历史名城，史前文化可追溯到8000年前，文物古迹众多，民俗文化和饮食习惯独特。功夫茶艺也是潮汕特有的传统饮茶习俗。今天，边肖网将为您介绍潮汕地区的四大经典名菜。红阳牡蛎榜上有名。你吃过吗？让我们来看看！

潮汕地区的4道经典名菜1、洪阳蚝烙

红阳牡蛎在潮汕地区很有名，每年都有很多人来这里。【白】红阳的烤蚝，形状各异，有饼状的，也有松松垮垮的，但都不失鲜美。红阳牡蛎烤出来的味道极其鲜美，入口绵软细腻，这一切都归功于里面的主要原料:新鲜的牡蛎和优质的红薯粉。

红阳生蚝的另一大特色在于它的制作工艺。正宗的洪阳生蚝烤是在直径50厘米的圆鼎里翻炒。制作人会在锅底铺上乳白色的红薯淀粉糊，然后放上几个鸡蛋反复煎。然后加入鲜香菇、虾米和鲜肉丝，翻炒。最后倒入一勺鲜美的牡蛎，不断翻炒烘烤，就可以做出一份具有地方特色的油炸食品。

2、潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥有汤有饭有肉有菜，其美味在粥界数一数二。潮汕砂锅粥是用猪骨汤、海鲜、珍珠米、青菜一起文火熬制的一锅海鲜粥，味道非常鲜！

潮汕砂锅粥的汤是用新鲜的大猪骨熬出来的，粥里加入了各种海鲜，有海中伙伴之称的牡蛎、虾蟹，以及生性活泼好动的鱿鱼、鳗鱼。既然是粥，自然少不了好米。潮汕砂锅粥是又矮又胖的肥米饭，也就是珍珠米。这种米粒饱满，酷似珍珠，能很好的吸收汤的精华。是粥的首选。

3、爆炒薄壳

薄壳，又叫“海瓜子”，是一种贝类海鲜，个头小，没有肉，但吃起来让人欲罢不能。每年夏天，它都会如约而至，出现在潮汕人的餐桌上。炸壳的制作过程很简单。用蒜、辣椒等配料，大火翻炒至“海瓜子”开。

大火的快速翻炒，最大程度的保留了薄壳的原味，又刺激出了来自大海的咸味，让里面的鲜汁还没来得及流失就已经做好了。这个夏天炸薄壳值得一试。真的是又鲜又咸！

4、橄榄猪肺汤

潮汕人真的很爱吃橄榄，连橄榄都要煮成汤来做菜。但我不得不说的是，用这种橄榄做的橄榄猪肺汤真的很甜很好喝，回味无穷！潮汕橄榄又名谏果，具有肉质脆硬、口味多样的特点。但印象最深的还是橄榄咀嚼后的鲜甜。

青橄榄切成两半，配猪肺清肺。经过小火慢煮，长时间炖煮，它们的精华大部分都溶在汤里了。不得不说，一碗橄榄清香爽口的猪肺汤，真的很值得喝！

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