【百科释义】

烤鱼可以用烤肉酱。烤鱼之前，为了去除鱼腥味，可以刷一层烤肉酱，提前腌制。烤鱼后刷一层烤肉酱也会增加烤鱼的美味，但注意不要一次吃太多，因为烤肉酱含有大量的盐。烤鱼可以用烤肉酱。在烤鱼之前，会提前加入料酒或少许盐腌制，以去除鱼腥味。提前加点烤肉酱可以让鱼的味道更加鲜美，增强烤鱼的美味。烧烤酱是用葱、蒜、辣椒、盐等调味品做成的，可以直接食用。因此，烤鱼烤好后刷上一层烤肉酱，不仅会增加烤鱼的美味，还会使烤鱼看起来更加美味，使人食欲大增。那么烤鱼底的配方是什么呢？烤鱼一般用什么鱼？我们来看看网的介绍吧！

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1烤鱼底料的配方是什么？

烤鱼底料一般用黄油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆瓣酱、香辛料等佐料炸制而成。目前常见的烤鱼底料分为泡椒味、五香麻辣味、蒜香味等。烤鱼的主料是鱼、薯片、豆腐、洋葱、金针菇、豆芽，配菜是花菜、莲藕、黄瓜、胡萝卜、芹菜。

烤鱼起源于重庆巫溪县，在万州发扬光大。在流传的过程中，融合了腌制、烤、炖三种烹饪技术，并借鉴了传统重庆美食和重庆火锅的特点，成为一种美味又营养的小吃。

万州烤鱼的制作工艺严谨。一般烤鱼做一锅老油至少需要6个小时。在掌握火候的同时，需要不断用勺子翻动锅里的油，否则很难带出味道。

2烤鱼一般用什么鱼？

一般是草鱼，黑鱼，鲈鱼，清江鱼，巴沙鱼等。是用来烤鱼的。最好选择鱼刺少、肉质鲜嫩的鱼，这样做出来的菜会更香更好吃。

烤鱼是起源于重庆巫溪县，在万州发扬光大的特色美食。这是一道美味又有营养的菜，在重庆、四川、湖南、江西等地很受欢迎。

烤鱼的原料有鲜鱼、薯片、豆腐块、豆芽等。鱼在烹饪前需要烤一下。

制作烤鱼需要的调料有:食用油、胡椒粉、香菜、盐、胡椒粉、糖、味精、胡椒粉等。

3烤鱼的热度

每100克烤鱼约含120-190卡热量。由于食用油的热量、烹饪时间和调料的影响，烤鱼的热量没有统一的数值。但根据常见的烤鱼来看，100g的热量一般在120-190卡之间。

烤鱼是用鱼、土豆、豆腐等做成的一道菜。烤鱼，起源于重庆巫溪县，是万州发展起来的一种特色美食。

在流传的过程中，烤鱼是一种美味的小吃，融合了腌制、烤、炖三种烹饪手法，并借鉴了重庆传统美食和重庆火锅的特点。

烤鱼不仅味道鲜美，广受欢迎，而且营养价值丰富，如蛋白质、胆固醇、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等。

4电烤箱烤鱼的温度和时间

电烤箱烤鱼的温度最好设定在220度左右，烘烤时间设定在20~30分钟。鱼洗干净后，用刀在上面划几道口子，放盐、花椒粉、酱油、耗油、辣椒油等。放进烤箱，腌制几个小时。

用电烤箱烤鱼时，不要把温度调得太高或太低，会影响烤鱼的口感。一般来说，把里面的温度设定在220度左右，烤20~30分钟左右。如果想烤鱼味道更好，可以在烤鱼上均匀的喷一些水，防止水分流失。

你可以先把鱼的鱼鳞去掉，把内脏清理干净。把鱼放在清水里，加点料酒和姜片进去，这样就有鱼腥味了。上面的血冲洗干净后，用刀在鱼身上割几个洞，这样更容易入味。

同样把鱼的身体切开，沿着脊骨切开，保持鱼与另一边相连，放一些调料如盐、花椒粉、酱油、耗油、孜然粉、辣椒油等。上鱼，混合腌制1~2小时，然后放入烤箱，设定好温度。

烤箱能烤鱼吗？

在烤箱里做烤鱼既简单又快捷。首先准备好制作烤鱼所需的所有食材，然后将准备好的调料均匀的涂在草鱼上，腌制半小时，放入烤箱烤20分钟。同时在配菜中加入豆瓣酱，炒至8分熟。最后让配菜和烤鱼一起烤10分钟，撒上香菜和葱花，就可以出锅了。

准备烤鱼需要的食物，草鱼洗净，切成两半，在鱼背上划几刀，方便腌制，然后用料酒，酱油，姜。盐、酱油、糖等调料均匀涂抹在草鱼上，腌制半小时。腌制时间也可以根据鱼的大小适当延长。

腌制完成后，在一个用锡箔做成的碗上刷上油，然后将盛满鱼的纸碗放入烤箱，上下管调成180度，烤20分钟后取出。烤鱼时将准备好的配菜洗净切块，将配菜放入有豆瓣酱的煎锅中煎至8分熟。

最后把炒好的配菜倒在纸碗烤好的鱼上，和鱼一起放入烤箱烤10分钟左右。出锅前撒上葱花和香菜，再把烤鱼重新装盘，就可以吃到美味的烤鱼了。

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