【百科释义】

众所周知，炸鱼是一道很受欢迎的家常菜。它的做法很多，吃起来脆脆的，味道鲜美。很受人们的喜爱，很多人在家煎鱼吃。油炸小鱼是必须的，尤其是小鱼的处理。那你想去油炸鱼的内脏吗？具体来看一下吧！

炸鱼要不要去内脏？
你需要去油炸鱼的内脏。

小鱼的种类很多，但是对付的方法都是一样的。鱼鳞、鳃、内脏、黑膜都去掉，因为这些都是鱼腥味的来源。与冷冻鱼相比，新鲜的小鱼更美味。

因为鱼太小，不太好做，但是很适合油炸。有人喜欢吃脆皮炸鱼，有人喜欢吃脆皮鱼。小鱼炒好后，简单撒上一些调料，就是一道美味又开胃的菜。

炸小鱼有什么技巧
1。香菜和细香葱用于腌制。香菜可以增加鱼的香味，香葱比大葱的香味更浓，也可以代替。

2.可以用五香粉和十三香，可以去腥增鲜，五味俱全。

3.煎鱼要注意油温。不要把鱼刚翻下来，很容易粘。第二次油炸后，小鱼会更脆。如果鱼一次炒多了，可以想炒多少炒多少，剩下的留着下次吃。

4.鱼用干粉可以是面粉，也可以是玉米淀粉。尽量让鱼保持干爽，这样煎出来的鱼才能香脆。

小鱼怎么炒
食材:新鲜小鱼500g、面粉30g、淀粉30g、姜一块、葱两根、料酒20g、盐适量、香料十三根、油适量。

制造步骤:

1:首先把小鱼去内脏，洗干净。洋葱沥干水分，切丝并切成段。

2:将姜片、葱段、料酒、盐、十三香放在小鱼上，用筷子搅拌均匀，用这些调料腌制小鱼1小时。盐腌中间要把小鱼搅拌几次，让小鱼更均匀地吸收盐分。

3:鱼腌好后，挑出姜丝和葱丝，加入面粉和淀粉，使面粉和淀粉均匀包裹鱼。静置10分钟，让面粉和淀粉更好的贴合小鱼。

4:锅中倒入油。油的量不要超过小鱼。当它六成热时，加入小鱼。用筷子轻轻搅拌，防止小鱼粘锅，将小鱼煎至两面微黄，关火，取出小鱼控油。

5:小鱼捞出后，开大火提高油温，再次倒入小鱼中再次油炸。

6:煎至每条小鱼两面酥脆金黄，即可出锅。

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