【百科释义】

众所周知，土豆的吃法有很多种，凉拌土豆丝是夏天很受欢迎的家常菜。它简单、美味、酥脆、开胃，深受人们的喜爱。很多人会在家做凉拌土豆丝。那么，凉拌土豆丝是要用刀切还是擦干净？具体来看一下吧！

用刀或用橡皮擦切冷的土豆丝
土豆丝一定要用刀切出来。很多人喜欢用橡皮擦刷土豆丝。其实土豆丝还是用刀切成细丝比较好，比较好吃。

很多人喜欢用切丝工具擦土豆丝。他们觉得这样又快又好，简单又方便。但是他们往往忽略了一个很重要的东西，那就是味道。搓土豆丝的口感远不如手切土豆丝。所以，就算刀很差，就算切的大小不一，也要自己切丝。

土豆丝是特别开胃爽口的凉菜；一个成功的凉拌土豆丝，看起来颜色会很鲜艳，吃起来脆滑，是非常好的配菜配酒。

土豆丝直接配凉拌菜吗？
土豆丝配凉拌的话，会有一些土豆的腥味，而且不够脆。我们在锅里加入一些水，然后让水沸腾，然后将土豆丝焯一下，然后立即放入冷水中冷却。因为高温马上遇冷后，土豆丝的脆度更好。这样土豆丝就没有腥味了，土豆丝也会变得很脆。

凉拌土豆丝的做法
1。准备好需要的食材:土豆、姜、蒜、香葱、青红椒、胡萝卜丝、香醋、盐、酱油、红油、香油。

2.先将土豆去皮备用，姜、蒜、香葱切块放在盘子里备用，青红椒切丝备用。

3.将去皮的土豆和胡萝卜浸泡在水中几分钟，以去除多余的淀粉。

4.往锅里加水。水烧开后，将土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煮三分钟(切记不要煮太久，会影响口感)

5.煮好后放入有空水的漏盆中备用。

6.准备一个小碗，碗中加入适量酱油，拌入红油、香醋、蒜粉、葱花、半勺香油备用。

7.空将水分好的土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝放入蔬菜搅拌碗中，倒入上一步准备好的调料，搅拌均匀，放入上菜盘中，用香菜装饰，即可享用。

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