【百科释义】

众所周知，凉拌土豆丝是一道常见的家常菜。吃起来酸辣，吃起来酥脆爽口，也开胃。很受人们的喜爱，很多人会在家里做凉拌土豆丝。那么，凉拌土豆焯水后一定要有冷水吗？具体来看一下吧！

凉拌土豆焯水后用过冷水吗？
凉拌土豆焯水后，应立即放入冷水中，这样在高温中突然变冷时，也能保持其酥脆的口感。

在锅中加入一些水，然后让水沸腾，然后将土豆丝焯一下，然后立即放入冷水中冷却。因为高温马上遇冷后，土豆丝的脆度更好。这样土豆丝就没有腥味了，土豆丝也会变得很脆。

拌土豆丝是特别爽口好吃的凉菜。其味的关键在于“玄”字。论口味，只要注意“土豆切丝——多次清洗——白醋焯水——冷水冷却”的步骤就可以了。

凉拌土豆丝的酱料怎么调
我们先准备一个碗，然后放几勺白醋进去，再放一勺酱油，放一点蚝油提鲜，再放一勺辣椒油和一点盐。同时，当我们用土豆丝搅拌果汁时，加入一些小米椒和大蒜粉。还有香菜，会更入味。

当我们加入所有的调味料后，把土豆丝搅拌均匀。为了让凉拌土豆丝更美味，我们可以在冰箱里低温保鲜十几分钟。这时候的土豆丝更爽口。

凉拌土豆丝的做法
食材:土豆、红辣椒、葱、姜、蒜、老干妈、干辣椒、盐、食用油、生抽、老陈醋、蚝油。

烹饪过程:

1.把土豆的皮刮下来，切成细丝，用清水浸泡十分钟，然后用清水冲洗几次，最后沥干。大蒜一部分切末，一部分切片，洋葱切成葱花和葱段，生姜切片，小红椒切碎。

2.锅中倒入适量的水，水烧开后放入土豆丝，将土豆丝焯一下，立即捞出放入凉开水中。热烫时间取决于土豆丝的厚度。我切的土豆丝比较厚，焯一下大概两分钟。

3.开始调味榨汁，准备一碗，倒入一勺老陈醋，一勺酱油，半勺蚝油，一勺老干妈，然后加入少量盐拌匀。

4.从凉开水中取出土豆丝，沥干，放入碗中。加入剁碎的红辣椒、蒜末和葱花，倒入调味汁。

5.锅烧热，倒入适量食用油，将油烧热，放入干辣椒、葱段、姜蒜切片翻炒，捞出辣椒、葱、姜、蒜，将油倒在土豆丝上。

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