【百科释义】

众所周知，凉拌土豆丝是一道常见的家常菜。它的做法虽然简单，但也有讲究，尤其是在土豆丝的加工上。土豆丝一般都泡在水里，那么土豆丝泡多久合适呢？具体来看一下吧！

凉拌土豆丝需要泡水吗？
通常，它们需要泡在水里。用清水泡土豆时，为了防止土豆被氧化变黑，可以加点白醋，效果更好。

土豆切丝后，一定要用清水浸泡，在水下冲洗几次，尽量把里面的淀粉清洗干净。也可以在清水中放少量醋或盐，浸泡土豆丝。这样既避免了土豆丝的氧化发黑，又使土豆丝口感酥脆。

其实做凉拌土豆丝也没什么特别的技巧。唯一要注意的是土豆的选择，切好的土豆丝一定要用清水浸泡去除淀粉。这样会更脆更好吃。

土豆丝泡在冷酱里要多久
土豆丝需要泡在冷酱之前。泡的好处是土豆丝能尽可能多的吸收水分，这样味道会很脆很脆。泡的时候一定是冷水。浸泡时间约为10-20分钟；

切勿使用丝绸插入器。好吃的土豆丝一定要手工切。餐厅的土豆丝有一点是我们自家厨房无法做到的，那就是土豆丝。土豆丝越细，口感会越好，越好吃。

凉拌土豆丝的做法
先从食材说起:白醋、大蒜、青椒、红椒、青椒。不要放太多，也不要忘了沙拉酱、芥末油和胡椒。

操作步骤如下:

1.将土豆切成丝。你也可以使用切碎工具来擦拭它们，但那些挑剔的舌头可能会觉得有点难以下咽。如果你不介意，用手撕碎它们。同样，将青椒、红椒切成细条，蒜泥。白醋，冷酱油，芥末油，胡椒粉准备好。这些原料必须提前准备好。

2.土豆丝用清水洗几次，去掉多余的淀粉，以免影响口感。

3.在锅里放些水，加热，煮沸，然后将土豆丝放入沸水中焯一下。几秒钟后取出，倒入大碗中，用水浸泡，沥干备用。

4.把锅放在炉子上，小火加热，放一勺香油，用花椒油炒，闻到香味就关火，把香油倒在土豆丝上，然后倒入青椒丝、红椒丝、彩椒丝、大蒜丝，淋上少许白醋，根据个人口味加入沙拉汁、芥末油等调味品，翻炒均匀，倒入盘中。一盘酸爽可口的凉拌土豆丝就可以上桌了。

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