【百科释义】

好不容易等到丝瓜出的季节。终于可以买一些来解馋了，不过这个炒苦瓜有点苦。什么情况？丝瓜苦了可以吃吗？丝瓜苦的原因是什么？

丝瓜发苦能吃吗

如果是苦的，不建议继续吃丝瓜。丝瓜含有碱甙类生物碱，是一种苦味物质。而且这种生物碱受热不易被破坏分解，不同体质的人对它的耐受力也不同。如果摄入含量过高，会刺激肠胃，导致腹泻。如果购买的丝瓜是苦的，还不如直接扔掉。

丝瓜苦的原因是什么？苦丝瓜的苦味是由基因控制的，基因是可以遗传的。如果种下了苦的丝瓜种子，长出来的丝瓜也会是苦的。在昆虫授粉的过程中，苦丝瓜植株接收到的是苦丝瓜花粉，或者说是苦瓜花粉让丝瓜变苦了。持续高温、光照不足、干旱等因素都会影响植物正常的养分吸收，导致苦瓜的形成。

苦涩的丝瓜会导致中毒吗？【/br/】苦味丝瓜食用后容易引起中毒，因为苦丝瓜中的苦味主要来自生物碱类的生物碱，加热后也很难去除。食用后，半小时至数小时内可能出现中毒症状。轻度中毒可导致口干、头晕、恶心、乏力和嗜睡，严重中毒可导致呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、脓血甚至危及生命。一般发生在进食后0.5 ~ 7小时内。一旦出现中毒症状，必须立即就医。除了苦味的丝瓜，像苦瓜、苦瓜这样的苦味蔬菜也不适合吃。

苦丝瓜怎么了？
苦丝瓜含有生物碱苷生物毒素，毒性不亚于砒霜。即使经过高温也很难溶解，食用后容易引起中毒。

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