【百科释义】

丝瓜已经上市一段时间了。市面上既有嫩丝瓜，也有老丝瓜。买丝瓜的时候，是买嫩丝瓜还是老丝瓜？哪个更好？丝瓜还没嫩怎么选？

丝瓜嫩的好吃还是老的好吃

嫩丝瓜好吃，因为嫩丝瓜吃起来很软，有一种独特的香味。是做饭或者煲汤的好选择。老丝瓜口感没那么好，煮出来的食材也没有嫩丝瓜煮出来的好吃，所以在挑选丝瓜的时候尽量买嫩丝瓜。

丝瓜嫩皮怎么选:皮不烂不损，鲜嫩带花。

看质地:质地细小、均匀、细嫩，清而深的质地较老。

用手摸:弹性清新，无弹性，太软。

看颜色:鲜绿色，有光泽。老表皮暗沉，纹理会产生黑色。

你看丝瓜哪里嫩。1.看:在一堆丝瓜中，老丝瓜的颜色相当浅，还有点灰和暗沉，而嫩丝瓜则正好相反，有淡淡的绿色，棱角不够硬，容易破损，表皮还很有光泽。

2.摇动:拿起一根丝瓜，抓住一端上下摇动两次。这时候容易让另一端有下沉的感觉，也就是说另一端感觉弯下去，感觉容易断的那一端是嫩的。或者，抓住中间上下摇两下，感觉两头都在下沉。嗯，就像沙生的扁担，嫩；如果手里的丝瓜很硬，或者像棍子一样一动不动，最好再拿一个。

3.捏:这不是很人道的方法，因为捏的地方会有微小的指甲印。用指甲轻轻捏进丝瓜里。如果你不发出任何声音，你可以很容易地把它夹进去。挺鲜嫩的，但是捏进去的时候会发出轻微的“拍打”声，然后就可以捏进去了。而且中间还有点阻力，那就是老瓜！

嫩丝瓜不去皮好吃吗？
丝瓜可以不去皮吃。

丝瓜皮虽然吃起来不好吃，但是营养也很高。丝瓜皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等。这些营养素对人体有很多好处，容易被人体吸收。如果是很新鲜的丝瓜，可以不去皮直接煮。老丝瓜的皮不剥，吃起来会很硬，不好吃。

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