【百科释义】

众所周知，包子是一种常见的面食。做法多样，口味丰富，香浓绵软，深受人们喜爱。许多人在家吃包子。包好的包子不能一次吃完，需要冷冻。那么包好的包子是冻生的还是熟的？具体来看一下吧！

包子是生的还是熟的？
所有有面团的馒头都要煮熟后再冷冻，虽然有些品牌的馒头选择的是生的冷冻。不过我曾经买过一个生的冷冻的馒头，因为家里温度比较高，解冻后就成了一坨，连抬都抬不起来。与饺子和馄饨不同，面团包子有一些特点:

1.如果面团快速冷冻，面团会回缩。解冻后蒸的时候，面团不够软，容易粘上馅料的汤汁，失去面团包子的味道，有时候吃起来感觉酸酸的。

2.馒头的面团里有酵母。生冷使酵母失去活性，即使重新加热蒸，也没有馒头特有的味道和口感。

所以包子，不管是什么馅的，一定要蒸熟速冻。

热包子是“死包子”，因为面团类似饺子皮，所以给我的感觉是可以煮，也可以生！

生的和熟的哪个好？
有些包好的包子煮熟或冷冻更好，有些包子生吃或冷冻更好，主要看你有什么样的包子:

肉馅包子先熟后冻

一般肉馅包子要煮熟后再冷冻。因为肉馅的蒸是为了定味，肉和去腥、出鲜香等调料在蒸的过程中完成了配合。蒸过后，里面的味道不会有任何变化。如果是冷冻的，肉馅里的调料和肉会或多或少的继续反应。再者，肉是冷冻后慢慢解冻，生蒸，肉里外不熟，要么蒸不完全，要么蒸过头，都影响口感。熟包子没有这个问题，只要加热透就行。

素馅包子先冻后熟

素食包子应该是生的，冷冻的。因为素馅讲究新鲜，保持新鲜，所以如何冷冻就是减少馅的物理变化次数。如果是蒸熟冷冻，然后趁热吃，要经过“蒸→冷冻→解冻→加热”四道程序，再好的蔬菜也经不起这样的菜。

如果是包裹冷冻，那就是“冷冻→解冻→蒸”，相比之下好很多。而且素菜冷冻后能更好的保持新鲜度。

什么包子适合生冻，什么包子适合熟冻
超市里的速冻包子一般有两种:

生的:生的和冻的馒头主要是馒头和热面，很少见到大馒头。

熟的:熟的和冻的包子基本上就是我们常见的和普通的包子，而且大部分是荤素搭配或者纯肉的。

最奇怪的是馒头。一般超市里卖的都有生熟的，但是买了几次生熟的之后就再也不选了！可能因为包子的馅料特别，所以要选择生冻吧？很多馒头都是灌汤的。如果是煮熟后再冷冻，口感和味道可能会更差。最重要的是煮好的包子不好操作，拿的时候可能会漏汤！

但是，对于包子来说，在家制作包子必须选择煮熟的和冷冻的。因为家里的冰箱面积有限，不可能像生产企业那样整齐的冷冻。所以，在家做包子宁愿冻馅也不要成品。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。