【百科释义】

众所周知，糕点种类繁多，口味丰富，吃起来香甜可口，软糯可口，深受人们的喜爱。很多人会在家里做蛋糕吃。蛋糕一般都是用奶油做的，那么蛋糕可以不用奶油做吗？具体来看一下吧！

你能做一个没有奶油的蛋糕吗当然可以。你应该看到几乎所有的生日蛋糕上都有奶油和滚边，所以你认为没有奶油就做不出蛋糕。其实可以直接做裸胚蛋糕，也可以用其他食材装饰蛋糕。

1.直接吃裸胚。可以从饼体上做一些改变，加入一些可可粉、抹茶粉、干果等。要做成各种口味，或者不同的风格，比如纸杯蛋糕，蛋糕卷(可以直接卷起来，不加任何东西)。

海绵蛋糕虽然吃起来比奇峰的更扎实，但是鸡蛋味浓郁，也很甜很好吃。冯祺包容性很强，可以做出很多口味。所以不加奶油不加馅料一样好吃。

可见两者都是不需要加奶油的。所以如果你想做一个裸胚蛋糕，牛奶，鸡蛋，砂糖，低筋面粉，玉米油/黄油就够了。

裸胚不一定是圆形模具做的，也可以是纸杯做的纸杯蛋糕，硅胶做的Savarin模具，有漂亮的蕾丝，或者直接切成块食用。

2.用其他装饰物代替奶油，如奶油霜、水果等。

当然，如果你觉得这样还是太单调，那么我们可以用一些其他的方式来装饰，不一定要用奶油。淡奶油只是其中一种方式。

如何不用奶油装饰蛋糕
如果你不想做一个裸胚蛋糕，用奶油装饰，可以选择以下几种方式:

1、使用奶油霜

虽然名字中也有“奶油”二字，但远非奶油。奶油一般分为意大利奶油、瑞士奶油、法国奶油、芝士奶油和淡奶油奶油。

其他各种都是以黄油为主要原料，除了奶油膏里需要加入奶油。可塑性比淡奶油强，对温度没那么敏感。可用于抹灰，也可用于更复杂的装修。

2、使用蛋白霜或者糖霜

这样的装饰抹灰在国内并不常见，在国外一些艺术蛋糕的制作中很常见。其实，糖霜和糖霜的可塑性并不比奶油弱，但可能是因为糖霜实在太甜，不适合中国人的口味，所以在国内比较少见。一般我们不会用蒙砂或者直接蒙砂来进行抹灰粘贴。

3、直接用水果装饰

这种相当于一种裸蛋糕。中间最好抹点果酱、炼乳或者巧克力。做的感觉很新鲜，前两年也很流行。

蛋糕的成分
我们平时看到的奶油蛋糕一般由这样几个部分组成:蛋糕裸胚、奶油(包括馅料和外层石膏)、馅料(鲜果、果酱、水果罐头)。

一、蛋糕胚

蛋糕胚有两种:奇峰蛋糕胚和海绵蛋糕胚。另一种是磅饼胚。但是磅饼因为口感太浓，不适合中国人的口味。在国内生日蛋糕中不是特别常见，或者出现在婚礼或者一些特殊场合。因为磅饼承重能力强，可以用较重的装饰物装饰饼面，而不会把饼压坏。

奇峰蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为口感软润，所以大部分生日蛋糕的底胚都是这两种。

二、奶油

然而，奶油只是作为一种装饰而存在。当然也可以提升一些喜欢吃奶油的朋友的口感。但这不是必须的。当然，如果是出售的话，大部分还是要点缀一些奶油，为了让蛋糕看起来更高大上。

几种典型的奶油生日蛋糕:

三、果酱或者水果

为了增加蛋糕的口感和层次感，馅料中除了奶油外，还要加入一些新鲜水果或果酱。

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