【百科释义】

众所周知，豆浆是一种大众化的饮料，含有丰富的蛋白质、矿物质和其他微量元素。它具有很好的食用价值，深受人们的喜爱。那么用熟豆还是生豆做豆浆好呢？具体来看一下吧！

泡过的豆子和豆浆里煮过的豆子营养一样吗？
我一直觉得传统手工制作的东西应该比反复加工的东西营养更好。从这个角度来说，生豆的营养价值应该更高。

因为煮熟的豆子需要重新加热，会损失一些天然的营养成分。不像生豆只加热一次，这种感觉习惯上就像生豆和豆浆。

因为我不是营养师，也分不清生豆浆和熟豆浆，所以以上只是个人观点。

其实在家做香浓营养的豆浆很容易，现在各种豆浆机，破壁机都可以。而且基本都是自热的，家常菜不用催熟豆子。

泡豆和煮豆哪个好，做豆浆？
味道不一样
他家的黄豆都是泡过再煮的。按照一定的比例，将一勺煮熟的黄豆与一定量的热开水混合。吃起来很香，比豆浆机的豆浆略浓，但味道更浓郁，豆香味十足。豆浆机用的是生豆，先粉碎后煮沸，再过滤掉豆渣。口感细腻，香味十足。

豆子中所用的水不同

对生豆做豆浆用的水没有太多要求。干净的水可以用，不管是热的还是冷的。毕竟还得粉碎，加热煮沸。但是煮豆子用的水必须是热开水。放入破壁机中，与煮好的豆子混合。可以不经过进一步加工直接饮用。

稀稠不同

生豆做成的豆浆，喝之前会把豆渣过滤掉。如果和豆渣一起喝，会觉得喉咙痛，难以下咽。破壁机做出来的熟豆浆，熟豆子打碎后，均匀的混合在一起。比起生豆和豆渣，还是能愉快接受的。

所用的时间不同

生豆做豆浆需要的时间更长，大概二十分钟，还有碎、加热等过程。煮好的豆子直接在水里加热，放入破壁机，几分钟就可以搞定。这也是一些早餐店选择熟豆做豆浆的原因。很快。我们老家市场有个五谷豆浆卖家，用的是熟豆。生意特别好。

关于营养成分

不管用生豆还是熟豆，营养成分都没有流失，还在。两者营养相近。但是煮过的豆子中的膳食纤维保留的比较多，煮过的豆子基本都喝了。生豆浆脱皮了，粗纤维损失了，但其他营养成分还在。

豆浆里泡过的豆子和煮过的豆子有什么区别？
制浆率
生豆需要经过浸泡、研磨、过滤、煮浆等步骤。因为有些豆渣会逝去，制浆率不如熟豆。

保存时间

煮熟的豆子打出来的豆浆一般会保存很久，街上卖的很多杯豆浆一般都是从早到晚保存。这自然比生豆好。

省人工

把豆子直接煮成豆浆，省去了过滤和浸泡的过程，自然比生豆子省事很多。

口感

口感上，如果生豆没有过滤好，会感觉毛渣不够顺滑，有时候在煮的时候会出现糊锅现象，导致口感变差。这些煮熟的豆子更好吃。否则商家不会选择这种方式。

总结:

泡豆和煮豆做豆浆的区别在于制浆的问题。浸泡过的豆子制成的豆浆，出浆率高，微微起泡，香味浓郁，残渣少。但是用熟豆做的豆浆，制浆率差很多。因为是煮熟的豆子，加了花生等辅料，做出来的豆浆成熟度不一致，对肠胃有害，还会影响残渣的清理。这就是区别。

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