【百科释义】

辣子鸡是一种受欢迎的食物。味道很好，吃起来麻辣鲜香，吃起来香脆，超级好吃，很受人们的喜爱。很多人会在家做辣子鸡。辣子鸡需要提前腌制，这样既能去腥，味道也不错。那么辣子鸡腌制多久合适呢？具体来看一下吧！

辣子鸡腌制需要多长时间？
最佳腌制时间为30分钟左右。时间越长，味道越好。

做辣子鸡最需要注意的是腌制时间。如果不好吃，那么这道菜，炒的时候就没有味道了，所以腌制这一步很关键(30分钟左右，时间越长越好吃)。

鸡肉是腌制过的，所以本身就咸，加上豆瓣酱和酱油，所以后期制作不用加盐，口味重的朋友可以自己调。

辣鸡的做法
材料:去骨鸡腿450g。

调料:熟白芝麻3g，干辣椒30g，姜5g，蒜6g，胡椒粉3g，香油或红油3滴，油500ml，盐5g，白糖5g，酱油5ml，料酒2ml，鸡精5g，淀粉1g，胡椒粉适量。

练习:

1.姜切丝，蒜切片，干辣椒切丝。将去骨鸡腿切成拇指大小的块。

2.鸡块用3g盐、1g鸡精、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉腌制10分钟左右。

3.将油倒入锅中。油温六成热时，将鸡块浸泡后煎5分钟左右。

4.捞出鸡块，控油。将花椒、姜丝、蒜片、干辣椒放入锅中，倒入香油或红油，炒出鸡块。

5.加入剩余的盐、鸡精和白糖，用中火炒匀。

6.锅里撒熟白芝麻，翻炒出锅。

温馨提示:

1.炒鸡丁的时候，油要够。

2.鸡肉变成焦黄色，而不是金黄色，所以辣鸡更正宗。

辣子鸡的制作技巧
1。制作时要选择鸡腿来制作，切块后不要用水冲洗。

2.炸鸡块要炸两遍。

3.炒炸鸡时，油温要控制好，尤其是第一次炒的时候。温度是4层热度。最好沉到底，锅在下面后再慢慢浮上来。

4.炒辣椒的时候用小火慢慢搅拌，加盐搅拌。

5.最后，加入葱花，米醋和水来混合调味料的味道。

6.最后煎的时候，如果条件允许，可以用红油，味道更好。

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