【百科释义】

众所周知，馒头是一种常见的面食。其做法简单，味道香甜可口，口感绵软，深受人们喜爱。很多人会在家里蒸馒头吃。蒸馒头一般需要先发酵，那么怎么看馒头有没有发酵呢？具体来看一下吧！

你觉得馒头是怎么发酵的？
判断包子好不好有三点:

1.看组织:一般好的表面是蜂窝，内部组织是蜂窝，小蜂窝刚做好，大蜂窝做好。

2.看体积:一般送来的面团体积是原来的1.5到2倍。第一，我们都送两倍大的蜂巢。

3.看手感:这一步一般用在第二轮。我们做出来的绿色胚胎会放置30分钟左右进行第二轮操作。这时候不仅体积变大，真正的手感也会变轻，感觉轻很多。

总结:

什么样的状态才是好的状态？即成型的馒头静置20-30分钟，馒头坯增大到原来的1.5倍左右，拿在手里感觉很轻。这时候就可以开始蒸了，大概18-20分钟。蒸好后，等3-5分钟再开盖。其实也很重要的一点是，要把面团揉到位，直到面团光滑，这样馒头才好看，味道才好。

馒头怎么发酵比较好
在蒸馒头的过程中，需要进行第二次醒发。这两步缺一不可，每一步都要唤醒到一定程度，才能进行下一步操作。如果醒发不好，会影响馒头最终的蒸熟效果。

第一次醒来大概需要两个小时。最好在30度左右的温度下醒来。唤醒过程中不需要看时间，最好观察它的状态。一开始，你对烘焙过程不是很熟悉。可以用保鲜膜之类的透明材料把面团盖上，这样可以更清楚地看到它发酵的大小。第一次醒来的时候，大了一倍，里面有很多小毛孔，就像泡泡一样。

第一次醒发后，就可以把馒头揉成圆形的馒头胚了。这时候你需要查看第二次打样的时间，大概是15分钟左右。打样的时候，你需要盖章。最好用保鲜膜盖住或者盖上。当你用手观察到馒头胚有两倍大且明显变轻时，说明已经醒发。这时候就可以蒸馒头了。

蒸馒头发酵有什么技巧
1。蒸馒头要先和面，加入适量的酵母粉再适当加些糖，因为酵母喜欢和糖做伴，这样可以让它更好的发挥作用，让面团发酵出来的蒸馒头更软更有弹性。

2.用酵母粉揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。一般做两倍大就够了。取出面团继续揉面，排出里面的空气体。

3.接下来就可以做馒头了，把面团揉成条状，然后把大小差不多的面团切成你想要的馒头形状。然后醒过来变大一倍，就可以蒸馒头了。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。