【百科释义】

芹菜是一种高纤维食物，它通过肠道消化产生一种木质素或肠道脂肪物质。这种物质是抗氧化剂。吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，有辅助治疗作用。芹菜中的这种物质正好可以消除血管平滑肌的紧张，从而缓解肾上腺素的分泌，降低血压。芹菜中所含的这种物质在烹饪过程中会被部分破坏，所以生芹菜降血压的效果更好。可以选择榨汁吃，效果也不错。

本文内容

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芹菜的药用价值是什么？

芹菜有水芹和水芹两种，其中水芹是最好的药材，也叫水芹。具有清热除烦、平肝利尿、消肿、凉血止血的功效。主治:高血压、头痛、头晕、发热多饮、黄疸、水肿、小便不利、月经不调、赤白带下、淋巴结核、腮腺炎等症。芹菜性凉滑，脾胃虚寒、肠道不稳者慎用。

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分。其中维生素B和P的含量较多。矿物质钙、磷、铁的含量高于普通绿色蔬菜。芹菜不仅营养丰富，而且还有药用价值。

来源:伞形科芹菜的全草。

别名:药用芹菜，水芹，芹菜。

味:甘、凉、无毒。

性归经:凉、甘、无毒；归肺、胃、肝经。

功能:具有清热除烦、平肝利湿消肿、凉血止血的功效。

主治:高血压、头痛、头晕、发热、烦渴、黄疸、水肿、小便不利、月经不调、赤白带下、淋巴结核、腮腺炎等。

芹菜有水芹和水芹两种，功能差不多。水芹是最好的药。水芹又名“水芹”，香气浓郁。秦”又名“药用芹菜quot。

2芹菜食用说明

芹菜的煮法也很重要。如果芹菜很嫩，就不需要焯水，以免降低芹菜的营养价值。如果芹菜比较老，可以洗干净，切段，用开水焯3-4分钟。时间太长会破坏里面的营养成分，如果把芹菜剪掉会导致营养流失。焯水后的芹菜口感更好，尤其是苦味的芹菜，效果更好。

芹菜叶是可以吃的，但是很多人选择去掉芹菜叶是因为没有水分，和芹菜一起吃会影响芹菜的口感。这种做法不可取。吃的时候可以保留芹菜叶。虽然对口感有一些影响，但它有更强的降血压、消炎、保护心血管系统的作用，还能给你的健康带来很多好处。

芹菜能降血压吗？

芹菜中含有一种多酚物质，可以安神定志。高血压主要是血管平滑肌紧张导致肾上腺素分泌过多引起的。芹菜中的这种物质正好可以消除血管平滑肌的紧张，从而缓解肾上腺素的分泌，降低血压。芹菜中所含的这种物质在烹饪过程中会被部分破坏，所以生芹菜降血压的效果更好。可以选择榨汁吃，效果也不错。

芹菜不仅会给人体带来好处，也会给人体带来不良影响。芹菜是寒性食物，不能大量食用，以免造成寒性体质，容易诱发各种疾病，而且虚寒体质，脾胃虚弱，不适合食用。芹菜含粗纤维较多，肠胃炎、胃肠溃疡等疾病患者应少吃或不吃。芹菜有杀精作用。对于准备怀孕或怀孕的男性，最好不要吃芹菜，以免影响受孕。芹菜的杀菌作用需要3个月左右才能恢复。

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