【百科释义】

众所周知，油炸带鱼是一种常见的美味。味道鲜美，松脆可口，营养丰富。很受人们的喜爱，很多人在家炒带鱼。那么油炸带鱼一定要糊吗？具体来看一下吧！

炸带鱼一定要糊吗？
炸带鱼可以糊也可以不糊，主要看个人做法和口味喜好。

油炸带鱼有两种:一种是加工后直接油炸带鱼，一种是糊化后油炸带鱼；两种炒带鱼的方法味道略有不同，直接炒带鱼味道更甜，更美味。糊好后油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来更脆。

不管是不是糊的，在炸带鱼的时候，带鱼表面一定要保持干燥，这样炸出来的带鱼才能保证其外观的完整性，表皮有酥脆的口感。

炸带鱼用糊好还是不用糊好
炸带鱼是我们家常见的一道菜。带鱼是油锅炸的，皮脆里嫩。只要撒点盐就特别好吃。

家里炸带鱼一般有糊和不糊两种方式。两种方法都是为了保持带鱼的皮肤完整。如果皮上涂上糊，带鱼表面会有一层薄薄的脆皮面涂层。如果不糊，就没有面衣，只有带鱼的皮炸得脆脆的。

家常菜炒带鱼很简单，味道鲜美，咸咸的，无论是用来聚餐还是下酒都是不错的选择！

怎么炸带鱼
炸带鱼-糊版
1。带鱼洗净，去内脏和腹黑膜，切成大小合适的段。

2.将葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉放在带鱼上，腌制30分钟，然后在带鱼表面裹一层薄薄的面糊。

3.提起油底壳，直到油温达到70%热。把带鱼放进去煎一下。不要急着翻。等一边稍微成型再转另一边。

4.煎至两面金黄后取出。

炸带鱼——不挂糊版

1.带鱼洗净，去内脏和腹黑膜，切成大小合适的段。

2.带鱼上放葱姜蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉，腌制30分钟。

3.用厨房纸吸干带鱼表面的水分。这一步非常重要。如果没有吸收水分，炒菜的时候非常容易破皮粘锅。

4.烧热油锅，放入带鱼，煎至两面金黄。

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