【百科释义】

众所周知，红小豆是一种常见的豆类食品，吃法很多。大多数人会用小豆煮甜汤。用红小豆煮甜汤是有讲究的。很多人做饭的时候会发现小豆脱皮。那么红豆怎么做才能不去皮呢？具体来看一下吧！

如何煮红小豆不破皮
1。冷冻
放入冰箱冷藏两到三个小时，然后取出煮熟。这个原理就是热胀冷缩的红豆，直接放在开水里煮，马上就煮下去了。

2、加凉水法

煮红小豆时，用冷水煮。水烧开后，中间加三四次冷水，这样就不容易脱皮了。

小贴士:

一般我们做豆瓣酱或者红小豆汤的时候，一般都是用红豆自己煮，因为豆瓣酱一般都是用来做豆瓣酱包的。但是我们在做红小豆糕的时候，可以用红豆沙来做这个好吃的红小豆糕馅，因为红小豆馅里面可以掺红豆沙和红小豆颗粒。不过这样会考验我们做小豆馅的技术，只能煮的很烂。

红小豆的烹饪技巧
充分浸泡
首先我们需要充分浸泡这个红小豆，充分浸泡这个红小豆也是我们烹饪红小豆的基本步骤。以前做赤小豆汤的时候，有的朋友会说，泡一个小时再煮也行，吃起来软软的，但是这里煮的只能说是软软的，做不出软烂的效果，很难煮。至少可以泡三四个小时甚至半天以上，这样我做出来的效果才能软烂。为了软烂效果，我们需要达到红豆的皮已经和红豆本身轻微分离的效果，这样我们在煮红豆的时候，红豆就可以煮烂，这样用手捏红豆就会被捏碎，有的皮可以直接脱下来。还有一点，可以看看煮红豆的汤。需要熬成红豆沙，里面的红豆汤才能有一点红豆沙的效果。但是如果你看到的是只泡了一个小时的红豆汤，这个红豆汤的汤水不会产生太多的沙子，这样我们才能做出这个好吃的红豆汤，所以这也是煮红豆的技巧。

这是让红豆变软变好吃的一个基本条件，因为只有把这一步的基础做好了，红豆才能更软更烂。这种红豆如果没有泡好，煮两三个小时也不一定能达到我们想要的更软的效果。

用大火熬煮

另一种方法是煮红豆汤，煮的时间要充足。先用大火把红豆汤煮开，这样我们在煮这种好吃的红豆的时候，就可以用大火把红豆煮到半熟。然后，过一会儿我们就可以把红豆和又厚又沙又脆的红豆一起煮了。

放冰箱

还有一些煮红豆的小技巧，就是我们可以把红豆放在冰箱里，这样我们煮红豆的时候，红豆就更容易煮了。

另外，我们可以把红豆煮熟后做成软烂的红豆沙，这样在做红豆饼的时候，就可以用一些红豆做成半软半烂的红豆沙。所以我们把红豆煮好后，一直煮到红豆汤收起来变成豆沙。然后，我们另起一锅，加入冰糖、红糖和少许食用油。这种爆炒会进一步让红豆变软变烂，所以我们做出来的豆沙会很好吃。

小豆的简单吃法
1。莲子、百合、红小豆洗净，用清水浸泡。

2.把米洗干净备用。

3.往汤锅里加水，烧开。加入莲子、百合、红豆转小火煮半小时。

4.倒入洗好的米和冰糖继续煮至熟粘即可。

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