【百科释义】

众所周知，带鱼是一种常见的鱼类食品，含有多种营养成分，肉质鲜美，具有很好的食用价值。很受人们的喜爱，很多人都会吃带鱼。带鱼表面有一层银，需要清洗带鱼上的银粉吗？具体来看一下吧！

带鱼身上的银粉需要洗吗？
带鱼皮肤上的银色物质其实不是它的鳞片，而是银色的油脂。

银脂是由特殊脂肪组成的一层皮，营养价值特别丰富，可以说是带鱼的精华。银脂肪不仅含有丰富的蛋白质、铁和碘，还含有丰富的卵磷脂和各种不饱和脂肪酸。更可贵的是，银脂肪中还含有一种天然抗癌成分——6-硫鸟嘌呤。

所以我们在处理带鱼的时候，最好不要去银脂，这是最有营养的部分。

如果带鱼本身不够新鲜，银脂颜色看起来发黄，散发异味，就不能再养了。或者对于带鱼腥味比较敏感的人，也可以刮掉银脂再煮。

带鱼去银粉好还是不去银粉好
什么样的带鱼不需要去银粉
新鲜的带鱼真的像一把长刀，带着锋利的寒光，你不能太亮也不能太瞎。其中多不饱和脂肪酸、维生素D、优质蛋白质含量丰富，所以这种带鱼不用去银粉！

什么样的带鱼必须去鳞

很多大陆人吃不到新鲜的海鲜，带鱼多是海洋捕捞或者冷冻很久的。如果带鱼冻得太久，鳞片脱落，腥味重，这种鱼可以去除银粉。一般可以用清洁球把银粉擦掉。带鱼的鱼鳞中含有丰富的氧化三甲胺，但如果鱼不新鲜，氧化三甲胺会还原成三甲胺，对人体有害。

如何洗掉带鱼身上的银粉
轻松去除银油脂的方法有很多。这里推荐两种方法:

1、热水法

首先，准备一盆凉水，里面放姜和盐。扇贝在80度的热水中烫10秒，然后马上捞出，放入冷水中浸泡。浸泡三分钟左右，银色的油脂就可以很容易的擦干净。

2、碱水法

清水加些碱性面，把带鱼泡一会儿，银脂就容易脱落了。

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