【百科释义】

众所周知，高压锅是一种常见的厨房用具。它可以做各种好吃的，很多人会用它来炖肉。高压锅炖肉是有一定讲究的，尤其是时间的控制。那么，高压锅可以晚上炖，早上放气吗？具体来看一下吧！

高压锅可以晚上炖肉，早上放气吗？
如果高压锅晚上炖肉，早上放气可行吗？当然前提必须是晚上炖完肉就关火，不然要加热到第二天，高压锅和食物都浪费了。晚上把肉煮好关火，第二天早上起来放气还可以，但是现在大部分高压锅都是自动排气的。到了早上，里面的气也快用完了。如果是手动排气的高压锅，因为它的锅空比较封闭，所以不用担心食物变质。只是可能因为没有及时冷却，锅内高温时间过长，煮出来的食物会更软烂，影响口感。

高压锅会不会晚上炖肉，早上放气？
1。高压锅压制食物的原理基本上是让食物在密闭空的房间里保持高温，所以烹饪时间大大缩短。

2.高压锅压完食物关火后，想揭也揭不开，因为锅内温度很高，气压没有释放出来。只有在高压阀减压放气后，才能打开盖子。

3.高压锅压制食物关火后，锅内的气压也会随着温度的降低而降低，此时很容易揭开锅盖。

所以，如果晚上的炖肉早上起来，不需要气馁，直接揭开就可以了！但我认为这种方法不好:

1.如果把食物放在密闭空的房间里一晚上，会有异味或臭味。

2.天气热的时候，把肉放在密闭空的房间里，容易变质。

3.压肉的时候，不可避免的要加入葱、姜和各种调料。这些调料放在密闭空的房间里时间长了会产生异味。尤其是洋葱和生姜。

所以高压锅炖肉后，还是要等它自然凉了，再揭开锅盖。让里面的气味散发出来，就算你打开锅盖把肉放进高压锅，也比盖上锅盖好太多了。

使用高压锅的注意事项
1。用高压锅炖肉时，不要把肉塞得太满，盛到锅的四分之三就可以了。

2.限压阀开始没气的时候，关小火，保证高压锅里的汤烧开。

3.食物加工后，在揭开盖子前一定要排气。如果强行揭开盖子，很容易造成烧烫伤。

因为高压锅炖肉时间短，调料不能完全融入肉中，炖肉吃起来有木质感，汤也浑浊，不如砂锅炖的肉香，汤鲜亮不腻。我们可以把肉放在高压锅里炖到七成熟，再放在砂锅里煨一会儿，这样既节省时间又保证了口感。

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