技时百科网 未分类 腌制的鱼晒前要洗吗(腌鱼晒的时候要洗吗)

腌制的鱼晒前要洗吗(腌鱼晒的时候要洗吗)

【百科释义】 酸菜鱼是一种受欢迎的食物,它是用新鲜的鱼腌制和干燥而成的。它的吃法很多,风味独特,味道鲜美。很受…

【百科释义】

酸菜鱼是一种受欢迎的食物,它是用新鲜的鱼腌制和干燥而成的。它的吃法很多,风味独特,味道鲜美。很受人们的喜爱,很多人会在过年前腌鱼。酸菜鱼有讲究,要不要洗干净晾干?具体来看一下吧!

咸鱼要不要洗干净晾干?
将鱼洗净晾干。

鱼腌好后,取出来用凉开水。注意凉开水,把鱼表面的血沫和调料清洗干净,然后绑起来放在屋檐下自然晾干。腌制的鱼不能直接暴露在阳光下。虽然暴晒可以加快鱼的脱水速度,但是过高的暴晒温度会导致鱼的脂肪全部排出,所以腌制的鱼味道不好。虽然说不能暴晒,但是在微弱的阳光加上西北风的情况下是可以暴晒的。

腌鱼放多少盐合适
腌鱼时加的调料主要是盐,盐要充足(但不能太咸)。盐可以使鱼的味道难以变质,同时,盐可以加速鱼的脱水。正常情况下,10斤鱼可以加1斤盐。除了盐,还可以加入胡椒和白酒。这两种调料主要是去除异味,白酒也可以防止鱼变质。

腌鱼的做法。先买的鱼不洗,直接把厨房纸蘸上表面的血;

2.三两盐十斤鱼。盐是将辣椒放入锅中翻炒,等凉了备用;

3、将冷却后的椒盐均匀的撒在待腌制的鱼表面;

4.将椒盐鱼一层一层铺在准备好的干净大盆里,上面压一块大石头,放置5到7天。这期间要把里面的鱼翻过来,使其受力均匀;

5.最后一步是全家总动员。将腌制好的准腊鱼一块一块的放好,用小棍子吊起来,然后就可以搬出去用晾杆挂在通风处,等待时间、阳光和空气带来的奇妙蜕变!

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