【百科释义】

众所周知，山楂糕是一种很受欢迎的糕点。吃起来酸甜可口，味道开胃，很受人们的喜爱。很多人会在家里做山楂糕吃。山楂糕一般都是凝固的，那么山楂糕怎么凝固比较好呢？具体来看一下吧！

山楂糕怎么凝固
1。选山楂
想做山楂糕，买的时候一定要选新鲜的山楂。新鲜山楂富含果胶，会让山楂饼容易凝固，口感更好。

2、注意熬制过程

因为山楂饼煮的时候比较黏，所以一定要用小火慢慢煮，用铲子搅拌，使其受热均匀。

3、注意熬制程度

我们在家里自己做山楂糕的时候，总是让它自动凝固，不添加任何凝固助剂，所以我们在煮的时候，一定要把山楂糕煮到非常粘稠，用不粘锅煮。煮出来的结果就像一个小小的粘锅，刮板上的山楂饼不容易掉下来，粘度足够。

4、放入冰箱

山楂饼做好以后放入模具，模具上要盖一层油纸。将山楂饼均匀铺好，放入冰箱。最好冷藏固化。

山楂糕凝固有哪些小技巧
小技巧1:一定要选择新鲜的山楂。山楂越新鲜，含有的果胶越多。自制的山楂糕完全是由山楂本身的果胶凝固而成，没有任何凝固剂，所以山楂的新鲜度很重要。你还不如直接从产地订购直发山楂，不仅便宜，质量也更有保证。

小贴士:煮山楂时，时间和温度要充足。山楂刚煮的时候比较薄，在搅拌刮刀上是“抓不住”的。如果煮到这种状态，就会停止。成品是酱，冷却后也是液体，不会像山楂饼那样完全凝固。

所以山楂一定要煮到能“抓”在刮刀上，而且很难掉下来，看着浓稠了才能停下来。

小贴士:做好之后可以倒入正规的容器中，铺好，然后放入冰箱，有助于山楂糕更快凝固。当然这一步不是必须的，只要室温不太高就能快速固化。当然，冰箱可以加快速度。

小贴士:如果你的山楂糕没有成型，或者没有凝固，不要担心。可以选择以下两种方法来弥补:

(1)倒入锅中重新加热至粘稠不易滴在刮刀上；

②明胶用于帮助凝固；石花菜，也称为鱼胶，呈粉末状或片状。以石花菜片为例。泡水软化后，挤出水分，用温水融化成液体，和我们的山楂糕液混合均匀(山楂糕液可以稍微加热，这样更容易混合)。然后倒入常规容器中，放入冰箱冷冻2小时凝固。

山楂糕的做法
1。买2斤山楂，将山楂洗净，然后用水和盐浸泡十分钟左右，去除可能的农药残留。

2.除去山楂的根。

3.将处理好的山楂放入锅中，倒入冰糖300g左右，大火煮开，让冰糖完全融化，然后加入麦芽糖100g，煮至山楂变软变黑。

4.将山楂果肉和汤倒入搅拌机，打成细腻的糊状，然后过筛。

5.将搅拌好的山楂泥倒入锅中，品尝甜味，如果不够，可以加点冰糖。小火加热的同时搅拌，防止糊糊烧焦，直到糊糊变粘，不会掉在抹刀上。

6.倒入柠檬汁搅拌，然后倒入准备好的容器中，放入冰箱冷冻至完全凝固，然后在案板上倒着切。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。