【百科释义】

众所周知，菠菜面是一种大众化的面条，颜色比较好看，吃起来营养丰富，做法简单，深受人们的喜爱。很多人会做菠菜面吃。菠菜面的制作是有一些技巧的，尤其是菠菜的加工。那么菠菜面用生菠菜还是熟菠菜？具体来看一下吧！

菠菜面用生菠菜还是熟菠菜？
菠菜面一般可以直接用生菠菜榨汁，但不需要煮熟。但是，菠菜要提前焯水，也就是说，把菠菜放在锅里，用开水烫一下。

菠菜面的制作方法一定离不开菠菜，因为菠菜中含有草酸。菠菜如果直接榨成面粉，会影响体内钙的吸收。先把菠菜焯一下，焯的时候加一两滴色拉油，可以锁住菠菜的颜色，让绿色更好看。

将焯水的菠菜切一点，放入料理机中打菠菜汁。料理机里可以加水也可以不加水，不加水做出来的菠菜汁更浓。将准备好的菠菜汁倒入面粉中，提前在面粉中放入一两克食用碱。吃碱还能起到固色的作用，使菠菜面的颜色呈青绿色。

菠菜面是什么形状的？
最好把卷好的菠菜面切成韭菜叶的宽度。这种菠菜面宽度适中，有利于搅拌和提味。太宽的话就不好煮了，煮的时间太长就熬成一锅糊了。捞出来后，煮好的菠菜面不管是溅上油还是晒干，都非常好吃。

菠菜面是用菠菜榨成汁制成的绿色面条，是陕西的地方特产。好吃又有营养。面条擀好后，切成自己喜欢的宽度，可以做成肉末、杂酱、汤和油的挂面。它们美味又有营养。比起普通的白面，我更喜欢手工菠菜面。

菠菜面的做法
做法步骤:

1，我喜欢吃丁，我一般有土豆丁，胡萝卜丁，木耳，黄花菜，青菜，蘑菇，鸡蛋。

2.菠菜洗净，焯水1分钟，捞出榨成菠菜汁。

3.在面粉中加入一勺盐，可以增加面条的面筋。多次少量加入菠菜汁，然后做成光滑的面团(无论做什么面，水都不能一次倒出)。

4.揉肉醒30分钟，中间揉几次。

5.擀面，根据自己的喜好，有薄有厚，有宽有窄。

6.水烧开了，煮开了表面就熟了。

7、将面条舀入碗中，加入蝎子、油和胡椒、醋、盐、酱油和调料，一碗美味的蝎子菠菜面就做好了。

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