【百科释义】

众所周知，南瓜馒头是一种受欢迎的馒头。它颜色漂亮，吃起来软软的，甜甜的，味道很好，很受人们的喜爱。很多人会在家里做南瓜包子，那么蒸的时候需要放凉吗？具体来看一下吧！

蒸好的南瓜小笼包需要降温吗？
南瓜馒头需要将南瓜蒸熟，放凉，然后放入面粉中进行面团发酵。

很多人在做南瓜馒头的时候喜欢直接在煮好的南瓜里加入酵母，导致每次做出来的南瓜馒头总是形状怪异，大小不一，吃起来软硬不一，很不舒服。其实这个问题最有可能的原因是你没有把握好南瓜馒头中酵母释放的时机。没错，酵母粉本身其实就是一种细胞真菌，是一种活的调味品。所以，如果把刚蒸好的南瓜直接加入酵母，会导致酵母直接死亡，失去活性，导致后续的馒头发不起来。酵母的最适活动温度是40度左右，所以建议您在南瓜泥处于微温状态时加入。

南瓜馒头的做法
1。购买的南瓜需要去皮，不含面筋，否则面条里会有南瓜面筋丝。

2.将南瓜切成2CM厚，入锅蒸熟，放凉备用。

3.准备好白面粉，白糖，酵母，水。

4.配制比例为:白面粉500克，白糖20克，酵母10克，水130克，熟南瓜150克。

5.在面粉中加入白糖和酵母，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入水和南瓜一起搅拌。

6.面粉搅拌时无明显颗粒，颜色均匀，表面质量光滑细腻有弹性，可出锅。

7.根据自己的喜好做出揉好的馒头的形状，确保光滑的一面在上面，粗糙的一面压在下面。

8.南瓜小笼包需要喷点水，醒得快一点。有条件的话，需要在烤箱里烤1-2分钟，可以加快馒头的醒发速度。

9.馒头达到合格标准后，将锅里的水烧开，放在蒸笼上蒸8-10分钟。时间到了，关火蒸3分钟出锅。

做南瓜馒头要注意什么
1。蒸好的南瓜一定要放在冷却后的面粉里，否则会直接把酵母烧掉，让馒头醒不过来。

2.因为南瓜馒头里有南瓜，所以醒酒的时间要长一点。

3.在馒头表面洒水可以让馒头醒得更快。在烤箱中烘烤，不仅可以加快醒发速度，而且面团烤好后，馒头会更加光滑美观。

4.在这个生产过程中，面团搅拌器用于制作步骤。如果用手揉面团，必须揉很长时间，这样才能去除面团中的糖化物或者把糖和水揉在一起。

5.白糖是酵母的营养成分，可以让面粉醒的更好。

6.南瓜只适合做没有馅的馒头。如果做成肉包子，会很油腻。

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