【百科释义】

材料:排骨500g，栗子300g，葱、姜、八角、酱油、冰糖、盐、料酒。

练习:

1.排骨洗净，切块，用开水焯一下，沥干备用。

2.栗子去皮待用，葱切段，姜切片，八角备用。

3.将锅放在大火上，放油烧热，放入冰糖，小火翻炒至冰糖变成棕红色。

4.将排骨翻炒均匀，将排骨上色，加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。

5.加入没有排骨的开水，然后加入葱、姜、八角。煮沸后，加入栗子，小火炖1小时。

栗子烧鸡

食材:一个大鸡腿，栗子150g，葱姜，料酒，盐。

练习:

1.将鸡肉洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，去掉血水。

2.用小刀在栗子壳上切开一个小口，放入沸水锅中煮5分钟，然后去壳去皮。

3.将锅放在大火上，放入油烧热，放入葱段和姜段爆香，然后放入鸡肉翻炒，加入少许料酒和盐。

4.然后加水炖至肉熟。

5.加入栗子，盖上锅盖，中低火煨。

6.煮到收汁。

栗子炖鸭

食材:鸭子半只，栗子200g，葱、姜、八角、酱油、干黄酱、桂皮、糖、啤酒、鸡精。

练习:

1.将半只鸭子洗净切块备用。

2.栗子壳洗净备用。

3.将鸭块放入冷水锅中，焯水后用热水冲去浮沫，备用。

4.取锅，不要加油，把鸭块的鸭皮朝下放入锅内，小火煸炒鸭子。

5.加入1汤匙干黄酱和2汤匙生抽，翻炒上色，加入一听啤酒，加入葱、姜、五香桂皮，大火烧开，盖上盖子，小火炖1小时。

6.加入去皮的栗子，加入糖和鸡精调味。盖上盖子炖10分钟。

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