【百科释义】

猪，又名貘、鼠海豚，是最常见的肉食动物，因为它容易饲养，具有骨头细、筋少、肉多的特点。猪肉容易搭配各种食材，味道鲜美，老少皆宜。由于猪肉纤维较软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，煮熟后肉质味道特别鲜美。

猪肉可以吃的部位和品质很多，比如里脊肉、臀尖肉、五花肉、夹心肉、前排肉、弹珠、蹄子、猪头、里脊肉等。以及各种烹饪方法，如蒸、煮、炸、腌、烤、里脊、块、条、片和馅。

那么，猪肉这种在中国广受欢迎并传承下来的食物，到底有什么营养价值和功效呢？现在就用饮食网来看看关于猪肉的相关知识吧，每天状态都很好。

猪肉配料介绍

猪肉又称海豚肉，是重要的家畜之一。它属于猪家族。其味甜咸，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活中重要的副食品，具有补虚强身、滋阴润燥、增肌养颜的作用。凡病后体虚，产后血虚，面色黄黄，面黄肌瘦者，均可作为营养滋补品。

猪肉的营养成分

猪肉由四部分组成，其中肌肉、脂肪、骨骼的比例大致为50%、30%和15%，其余为结缔组织。脂肪是食物中能量最高的营养素。肉类的无机盐总含量在1%左右。它含有钾、磷、硫、钠、镁、钙、铁、锌等。猪的内脏含有维生素A和C，特别是肝脏含有丰富的维生素A、C、B5和B12。

猪肉几乎含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐、维生素等人体需要的主要营养索。与其他营养素相比，猪肉具有吸吮率高、耐饥、适口性好等优点。

猪肉的营养价值

1。猪肉含有蛋白质

猪肉中的蛋白质主要是高分子肌球蛋白和肌红蛋白，是一种相对稳定的可溶性高价蛋白质，易于消化吸收，营养成分和食用价值较高。蛋白质的组成单位是氨基酸。氨基酸的水平取决于其含量、类型和比例。蛋白质和其他动物优质肉类一样，含有色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸八种人体必需氨基酸，比例非常接近人体所需。

2。猪肉含有脂肪

猪肉是一种高能量、高脂肪的肉制品。它是人体生理活动的主要能量来源。是脂质细胞原生质和神经组织的主要成分，其中磷脂还能促进体内胆固醇的转运。在良好的状态下，脂肪具有维持营养平衡、抵抗疾病和免疫的功能。脂肪每100克含胆固醇220毫克，油融化后减少到102毫克。

3。猪肉含有矿物质

和其他动物肉一样，猪肉含有更多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等人体必需的微量元素。其中，钙和磷是长骨的营养元素。铁不仅是血红蛋白合成不可缺少的物质，也是十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等)最重要的成分。)来维持人体正常的生命活动。钠、氯等元素可以补充机体消耗的盐分，也是产生胃酸的原料。

4。猪肉含有维生素

猪肉含有较多的维生素B，尤其是维生素B1。没有维生素B1，人会患脚气、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气心脏病、心肌水肿和磺胺中毒。

猪肉的功效

味甘、平，入脾胃经。有滋阴润燥的功效。本品作用温和，长于滋阴润燥，生津止渴。对于热病引起的口渴、咳嗽漱口、干咳化痰、咽干疼痛、肠燥便秘等可随意饮用。本品与万年青同炖，肉汤同食，还可治痔疮。

猪肉病历

(1)性味与归经

别路: 酸冷野猪肉 ，“前进 middot食物”: 肉，平的，无毒 ，本草纲目: 咸冷 ，“这经典遇上原著”: 甘，平，无毒 。

雷公炮制的药物性质说明: 入脾经 。本草求真: 入脾胃 。

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