【百科释义】

端午节快到了，鸭蛋也要准备了。就在之前，网上订的鸭蛋已经到了。我们来做咸鸭蛋吧。但是现在这么热，做咸鸭蛋合适吗？咸鸭蛋什么季节适合腌制？咸鸭蛋除了粥还能做什么菜？

咸鸭蛋适合什么季节腌

咸鸭蛋是不分季节的，任何季节都可以腌制。如果想快速腌制咸鸭蛋，快速食用，夏天腌制最合适，但炎热的夏天不适合腌制咸鸭蛋。夏季食用咸鸭蛋，可治夏季膈热、咳嗽、咽痛、牙痛、腹泻等疾病。所以端午节一定要吃鸭蛋。

咸鸭蛋适合做什么菜？1.咸蛋紫菜鱼卷。

先用刀将青鱼切片，切成细丝，再剁成茸。咸蛋去壳，洗净的肥肉切成细粉。将剁碎的鱼放入容器中，加入咸蛋和肥粉，加入葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精和精制碘盐，用筷子搅拌均匀。将切好的豆腐涂上蛋液，放上紫菜，然后在紫菜上抹上咸蛋鱼浆，用筷子刮干净，卷紧，外面用白布系好。笼蒸10分钟，取出晾凉，解开白布，切成小块装盘。

2、咸蛋豆丸

将蚕豆去皮，煮熟，捣碎；将咸蛋捣成蛋液，加入适量水淀粉和豆瓣酱，一起搅拌，做成丸子，放入煎锅煎至金黄色，逐一上桌；留底油，加糖、醋、酱油，勾成稀酱，浇上，撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)。

3.芦笋咸蛋

将竹笋的老茎皮剥去，用斜刀切寸，洗净。剁蒜瓣选咸蛋是这道菜的关键。咸蛋可以让蛋白质均匀的覆盖在芦笋上。咸蛋的蛋黄很硬。取出来，切成小块，在蛋清中打散。在油锅里炒出蒜瓣和红辣椒后，将芦笋翻炒几下，即慢慢倒入咸蛋汁，一边滴蛋汁，一边在锅里快速翻炒，使蛋液均匀地洒在芦笋上。出锅前先往锅里倒香油。

4、咸蛋黄瓜管

去菜市场，买2根直径3cm的嫩黄瓜，用清水洗净，用刀把两头都剪掉。切成1.6厘米长的段，在每段的一端用勺子挖出段上的果肉，形成1厘米深的黄瓜管(挖不透)。“黄瓜桶”挖好后，放入大汤碗中，加入少许盐和味精，腌制一会儿。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将煮熟的咸蛋去皮并修整均匀，再放入“黄瓜筒”中，抹平。只用葱花装饰一下，装盘即可。

5、咸蛋拌豆干

咸鸭蛋煮熟后去皮，取出蛋清，切成小方块。取一块五香豆腐干和几个熟蘑菇，切成小方块。用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌，使之鲜嫩开胃。

减肥期间可以吃咸鸭蛋吗？
减肥期间千万不要吃咸鸭蛋。咸鸭蛋脂肪含量高，胆固醇含量高，在体内很容易转化为脂肪，所以不适合在减肥期间食用。而且咸鸭蛋是咸的，容易导致一些水和钠的滞留，也会导致一些肥胖，所以咸鸭蛋不适合减肥。减肥期间一定要多吃富含维生素和纤维素的新鲜水果蔬菜，脂肪含量高的食物，或者淀粉含量高的食物。特别是禁吃炸鸡、肥肉、五花肉等油腻食物。吃肉的时候尽量选择一些脂肪含量低的肉，比如牛肉、鸡胸肉或者鱼肉。另外，淀粉含量高的米饭、馒头尽量少吃，淀粉类食物会转化为体内多余的脂肪。另外，晚餐时，一般不建议在睡前两小时吃食物。平时需要注意体育锻炼，消耗体脂，才能减肥。

咸鸭蛋黄的作用和功效
一、刺激消化系统，促进胃肠蠕动，增加食欲，中和胃酸。

第二，促进身体的生长发育和细胞再生，改善皮肤延展性，美化皮肤。

第三，丰富多彩的矿物质元素能促进体内血红蛋白浓度的形成和骨骼生长，预防贫血和骨质疏松，滋阴降火，适合阴虚内热体弱的女性。

声明:本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益，请及时联系我们，我们将尽快安排处理。