【百科释义】

咖啡是提神的饮料。很多人都喝过咖啡，我们平时喝速溶咖啡比较多。平时冲泡的时候很随意，但其实冲泡咖啡的水温是有讲究的。那么咖啡应该用多少度的水温呢？咖啡需要多长时间？

咖啡要用多少度的水温

应使用91 ~ 94℃的水温。水温与冲泡、提取的关系非常密切。如果水温过高，会大大影响咖啡的口感，喝起来很苦。与咖啡粉接触的热水温度应保持在91 ~ 94℃，这就是所谓的最佳提取水温。但是在烘焙咖啡的过程中，不同的人做出的咖啡味道也是不一样的。如果低于水温范围，咖啡会呈现明显的酸味；高于这个范围，会有明显的焦苦味。不同的咖啡机，不同的烘焙时机，不正确的烘焙用水，都会对口感产生很大的影响。当然，最佳提取水温只是一个理想范围，实际操作中我们还需要考虑其他因素。所以想自己做咖啡，一定要多练习。

煮咖啡需要多长时间？煮咖啡的时间大约是10分钟。当你闻到咖啡的香味时，你就可以停下来喝了。想要自己泡一杯香醇的咖啡，每一步都不能马虎。美国国家咖啡协会对自制咖啡的方法给出权威建议。根据建议，制作咖啡的器皿要干净，不能有残留的咖啡粉或咖啡油；买现烤咖啡豆，每次少买；煮咖啡前先研磨咖啡豆。尽量让店员在卖咖啡豆的店里用专业设备研磨。咖啡协会提出，咖啡和水的量应该遵循“黄金比例”，即6盎司(176毫升)的水比1至2汤匙(30毫升)的咖啡粉。另外，喝多少咖啡就做多少，因为咖啡喝完之后如果不喝，很快就会失去味道。最重要的是喝咖啡的时候要“用心”，仔细体会每一滴自制咖啡所蕴含的香气和味道。在国外这是一个相当流行的概念。

如何让咖啡变得美味？1.一般选择瓷杯和茶具。陶杯也可以接受，口感会比夹层玻璃等水杯略高。水杯的大小随你喜欢。空腔光洁，乳白色为宜。

2.放一勺现磨咖啡。用开水冲泡，如果水刚烧开不久，矿泉水是合适的。

3.放一块方糖。

4.放奶泡(也就是咖啡伴侣)。这个有点重要。你应该用勺子从瓶口上方2英寸的区域逐渐撒下奶泡，像瀑布一样撒进刚磨好的咖啡里，但不要太快。为了让奶泡一点一点溶解在现磨咖啡里，而不是用勺子把奶泡放进现磨咖啡里使劲搅拌。两者的区别对口感有很大影响。还有一点需要注意的是，不一定要在整个喷洒过程中将奶泡洒在现磨咖啡的同一个部位，即勺子要上下左右移动，使奶泡尽可能均匀地溶解在现磨咖啡中。奶泡的量是现磨咖啡的1.5到2倍，比如一勺现磨咖啡加一茶匙奶泡。

5.混合。虽然牛奶泡沫会自行溶解到现磨咖啡中，但不会完全溶解。更何况有些方糖不容易溶解，需要用勺子搅拌才能平均。现磨咖啡最终的颜色应该比“三合一”的颜色略深。

你想煮咖啡吗？是的，咖啡店通常煮咖啡。喝咖啡的话，还是煮的好，自然醇厚。可以根据自己的喜好选择不同地方的豆子，按照自己的口味搭配。可以根据口味加入适量的糖和牛奶，也可以直接喝。新鲜的咖啡需要磨成豆子，然后用咖啡机煮。百分之九十七的咖啡都是水。只有品质好的水，才能酿造出咖啡原有的香气和浓郁。最好用过滤水冲咖啡。不要煮咖啡。沸水会使咖啡变苦。注意水的温度应该低于96摄氏度。最好不要再加热咖啡了。煮的时候要注意每次只喝所需的量，最好刚煮好就喝。咖啡的最佳饮用温度是85摄氏度。

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